Hemmets Journal

Rågsiktslimpor

Snittbetyg 4 1 röster

100 g smör
11.2 l vatten
12 pkt jäst
11 msk salt
10.75 dl sirap
11.5 msk brödkrydda
12 kg rågsikt
1100 g smör 1.2 l vatten eller mjölk 2 pkt jäst 1 msk salt 0.75 dl sirap 1.5 msk brödkrydda 2 kg rågsikt (1 påse) 4 limporSmält smöret i en kastrull, häll i vätskan och värm till fingervarmt.
1 Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av vätskan, rör ut jästen och häll i resten av degvätskan.
1 Rör ner salt, sirap, brödkryddor och mjöl men spara lite av mjölet till utbaket.
1 Knåda degen ett par minuter och låt den jäsa i 30 minuter.
1 Ta upp degen på mjölat underlag och dela den i fyra delar. Forma till limpor och lägg dem på en pappersklädd långpanna.
1 Nagga dem och pensla limporna med smält smör. Jäs dem i 25 minuter.
1 Grädda limporna på 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.