www.koket.se

Räkcheesecake

Name: Räkcheesecake
Ingredients: 250 g kavring (eller annat mörkt bröd); 1100 g smör; 15 gelatinblad; 1500 g räkor, med skal; 13 dl crème fraiche; 1400 g färskost (philadelphiaost); 11 rödlök, finhackad; 12-3 msk dill, färsk och finhackad; 11 burk stenbitsrom (eller röd kaviar) [ca 80 g]; 11-2 msk citronsaft, färskpressad (+ finrivet citronskal); 1 ca 0,5 tsk salt; 1 ca 0,5 tsk svartpeppar, nymalen; 1 räkor; 1 dill; 1 rom; 1 gräslök; 1 rödlök, picklad; 1 Botten250 g kavring (eller annat mörkt bröd) 100 g smör; 1 Fyllning5 gelatinblad 500 g räkor, med skal 3 dl crème fraiche 400 g färskost (philadelphiaost) 1 rödlök, finhackad 2-3 msk dill, färsk och finhackad 1 burk stenbitsrom (eller röd kaviar) [ca 80 g] 1-2 msk citronsaft, färskpressad (+ finrivet citronskal) ca 0,5 tsk salt ca 0,5 tsk svartpeppar, nymalen; 1 Garnering räkor dill rom gräslök rödlök, pickladSkär brödet i mindre bitar och mixa det till ett fint smul i en mixer eller med en stavmixer. Smält smöret i en kastrull och blanda ner brödsmulorna. Rör samman tills du får en jämn massa. Fördela massan i en springform, cirka 24 cm i diameter. Platta till och låt stå i kylen medan du gör fyllningen. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i cirka 5 minuter. Skala och grovhacka räkorna. Rör ihop crème fraiche och färskost. Vänd ner lök och räkor i blandningen och tillsätt dill, rom, citronsaft och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och smält bladen på svag värme i en kastrull. Blanda ner gelatinet i fyllningen med kraftiga och snabba rörelser. Bred ut fyllningen över kavringsbotten och låt formen stå i kylen i minst 5 timmar, gärna ett dygn. Lossa kanten på formen. Dekorera med räkor, dill, rom, gräslök och picklad rödlök före servering.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

250 g kavring (eller annat mörkt bröd)
1100 g smör
15 gelatinblad
1500 g räkor, med skal
13 dl crème fraiche
1400 g färskost (philadelphiaost)
11 rödlök, finhackad
12-3 msk dill, färsk och finhackad
11 burk stenbitsrom (eller röd kaviar) [ca 80 g]
11-2 msk citronsaft, färskpressad (+ finrivet citronskal)
1 ca 0,5 tsk salt
1 ca 0,5 tsk svartpeppar, nymalen
1 räkor
1 dill
1 rom
1 gräslök
1 rödlök, picklad
1 Botten250 g kavring (eller annat mörkt bröd) 100 g smör
1 Fyllning5 gelatinblad 500 g räkor, med skal 3 dl crème fraiche 400 g färskost (philadelphiaost) 1 rödlök, finhackad 2-3 msk dill, färsk och finhackad 1 burk stenbitsrom (eller röd kaviar) [ca 80 g] 1-2 msk citronsaft, färskpressad (+ finrivet citronskal) ca 0,5 tsk salt ca 0,5 tsk svartpeppar, nymalen
1 Garnering räkor dill rom gräslök rödlök, pickladSkär brödet i mindre bitar och mixa det till ett fint smul i en mixer eller med en stavmixer. Smält smöret i en kastrull och blanda ner brödsmulorna. Rör samman tills du får en jämn massa. Fördela massan i en springform, cirka 24 cm i diameter. Platta till och låt stå i kylen medan du gör fyllningen. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten i cirka 5 minuter. Skala och grovhacka räkorna. Rör ihop crème fraiche och färskost. Vänd ner lök och räkor i blandningen och tillsätt dill, rom, citronsaft och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Ta upp gelatinbladen, krama ur vattnet och smält bladen på svag värme i en kastrull. Blanda ner gelatinet i fyllningen med kraftiga och snabba rörelser. Bred ut fyllningen över kavringsbotten och låt formen stå i kylen i minst 5 timmar, gärna ett dygn. Lossa kanten på formen. Dekorera med räkor, dill, rom, gräslök och picklad rödlök före servering.