Purée de Ratte du Touquet de Joël Robuchon
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Snittbetyg 3.5 2 röster

Ingredienser

  • 1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet
  • 1250 g de beurre
  • 125 cl de lait entier
  • 1 gros sel
  • 1 poivreLAVEZ les Ratte du Touquet et faites-les cuire dans 2 litres d’eau salée pendant 30 min.
  • 1 COUPEZ le beurre en dés et gardez-le au réfrigérateur.
  • 1 FAITES CHAUFFER le lait sans le faire bouillir.
  • 1 PELEZ les Ratte du Touquet égouttées encore chaudes et passez-les au moulin à légumes avec la grille la plus fine au-dessus d’une casserole.
  • 1 DESSÉCHEZ la purée obtenue à feu très doux en la remuant avec une spatule en bois. Incorporez les dés de beurre et remuez énergiquement. Ajoutez le lait chaud petit à petit en la fouettant jusqu’à ce que la purée coule du fouet. Salez et poivrez.
  • 1 DÉGUSTEZ la purée bien chaude.

Beskrivning

Kommentarer

  • ewa_toll

     - 

    Världens godaste potatismos , av en av världens bästa kockar !

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