mittkok.expressen.se

Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk

Name: Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk
Ingredients: 500 g pumpa, utan skal och kärnor t ex butternutpumpa; 11 äpple; 11 gul lök; 12 msk smör; 16 dl kokande vatten; 12 hönsbuljongtärningar; 11 burk kokosmjölk; 11/2 tsk sambal oelek; 11-2 msk riven ingefära; 1 salt och peppar; 11 msk honung; 11 msk pressad limesaft; 1 olivolja; 11 röd paprika, tärnad; 11/2 dl pumpakärnor, rostade; 12 msk hackad persiljaSkär pumpan i bitar. Dela, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, äpple och lök i en gryta med smör i 5 minuter. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, 15-20 minuter.; 1 Mixa soppan med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och smaksätt med sambal oelek, ingefära, salt, peppar, honung och limesaft. Låt soppan koka upp.; 1 Garnera med olivolja, paprikatärningar, rostade pumpakärnor och hackad persilja. Servera med exempelvis pumpabröd och smör.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

500 g pumpa, utan skal och kärnor t ex butternutpumpa
11 äpple
11 gul lök
12 msk smör
16 dl kokande vatten
12 hönsbuljongtärningar
11 burk kokosmjölk
11/2 tsk sambal oelek
11-2 msk riven ingefära
1 salt och peppar
11 msk honung
11 msk pressad limesaft
1 olivolja
11 röd paprika, tärnad
11/2 dl pumpakärnor, rostade
12 msk hackad persiljaSkär pumpan i bitar. Dela, kärna ur och skär äpplet i bitar. Skala och hacka löken. Fräs pumpa, äpple och lök i en gryta med smör i 5 minuter. Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka upp och sedan sjuda tills pumpan är mjuk, 15-20 minuter.
1 Mixa soppan med mixerstav. Rör ner kokosmjölk och smaksätt med sambal oelek, ingefära, salt, peppar, honung och limesaft. Låt soppan koka upp.
1 Garnera med olivolja, paprikatärningar, rostade pumpakärnor och hackad persilja. Servera med exempelvis pumpabröd och smör.