www.koket.se

Pulled salmon taco med mangosallad, avokadokräm och picklad lök

Name: Pulled salmon taco med mangosallad, avokadokräm och picklad lök
Ingredients: 0,5 dl ättika; 11 dl socker; 11,5 dl vatten; 11 rödlök, skuren tunt i ringar; 11 mango, skuren i mindre tärningar; 11 ask körsbärstomater; 11 tsk röd chilifrukt, finstrimlad; 11 salladslök, finstrimlad; 11 tsk yuzu; 1 salt, efter smak; 12 mogna avokado; 10,5 dl turkisk yoghurt; 10,5 dl färsk koriander; 10,5 liten lime, saften; 11 dl majonnäs; 14 tsk chipotlepasta; 1550-600 g laxfilé; 10,5 dl ketchup; 12 tsk chipotlepasta; 12 msk agavesirap (eller 1 msk honung); 11 tsk malen spiskummin; 11 tsk malen ingefära; 11 klyfta vitlök, pressad; 1 salt efter smak; 1 små tortillabröd, 3-4 st/pers; 1 salladsmix; 1 fetaost, smulad; 1 Picklad rödlök0,5 dl ättika 1 dl socker 1,5 dl vatten 1 rödlök, skuren tunt i ringar; 1 Mangosallad1 mango, skuren i mindre tärningar 1 ask körsbärstomater 1 tsk röd chilifrukt, finstrimlad 1 salladslök, finstrimlad 1 tsk yuzu salt, efter smak; 1 Sval avokadokräm2 mogna avokado 0,5 dl turkisk yoghurt 0,5 dl färsk koriander 0,5 liten lime, saften

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

0,5 dl ättika
11 dl socker
11,5 dl vatten
11 rödlök, skuren tunt i ringar
11 mango, skuren i mindre tärningar
11 ask körsbärstomater
11 tsk röd chilifrukt, finstrimlad
11 salladslök, finstrimlad
11 tsk yuzu
1 salt, efter smak
12 mogna avokado
10,5 dl turkisk yoghurt
10,5 dl färsk koriander
10,5 liten lime, saften
11 dl majonnäs
14 tsk chipotlepasta
1550-600 g laxfilé
10,5 dl ketchup
12 tsk chipotlepasta
12 msk agavesirap (eller 1 msk honung)
11 tsk malen spiskummin
11 tsk malen ingefära
11 klyfta vitlök, pressad
1 salt efter smak
1 små tortillabröd, 3-4 st/pers
1 salladsmix
1 fetaost, smulad
1 Picklad rödlök0,5 dl ättika 1 dl socker 1,5 dl vatten 1 rödlök, skuren tunt i ringar
1 Mangosallad1 mango, skuren i mindre tärningar 1 ask körsbärstomater 1 tsk röd chilifrukt, finstrimlad 1 salladslök, finstrimlad 1 tsk yuzu salt, efter smak
1 Sval avokadokräm2 mogna avokado 0,5 dl turkisk yoghurt 0,5 dl färsk koriander 0,5 liten lime, saften
1 Chipotlemajonnäs1 dl majonnäs 4 tsk chipotlepasta salt, efter smak
1 Pulled salmon550-600 g laxfilé 0,5 dl ketchup 2 tsk chipotlepasta 2 msk agavesirap (eller 1 msk honung) 1 tsk malen spiskummin 1 tsk malen ingefära 1 klyfta vitlök, pressad salt efter smak
1 Tillbehör små tortillabröd, 3-4 st/pers salladsmix fetaost, smuladPicklad lök
Börja med att picka rödlöken. Koka upp ättika, socker och vatten. Dra bort från plattan och låt svalna något. Skär löken i tunna ringar och lägg i lagen. Låt stå svalt minst 1 h men gärna längre. Mangosallad
Gör mangosalladen. Skär mango och tomat i mindre kuber och lägg i en skål. Finstrimla röd chilifrukt och salladslök och blanda i. Tillsätt 1 tsk yuzusaft alternativt limesaft om du inte hittar yuzu på de asiatiska hyllorna. Yuzu smakar mer som en blandning av citron, mandarin och grape. Salta och smaka av! Avokadokräm
Mixa avokado, yoghurt, koriander och lime till en slät och fin kräm. Smaka upp med salt och lite nymalen svartpeppar. Ställ svalt till servering. Chipotlemajonnäs
Rör ihop majonnäs och chipotlepasta, salta och smaka av.. Ställ svalt. Pulled salmon
Sätt ungen på 150 grader varmluft. Blanda ketchup, chipotlepasta, agavesirap (honung), malen spiskummin, malen ingefära och pressad vitlök till en glasyr. Smaka upp med salt. Lägg upp laxfilén i en ugnsfast form. Bred på glasyren uppe på och på sidorna så att hela laxen täcks. Sätt in en termometer i den tjockaste delen av laxen och skjutsa in formen i ugnen ca 20-25 minuter innan ni vill äta. Ta ut laxen när termometern visar 52 grader, då är den perfekt! Saftig, glansig och fin. Servering
Ställ fram skålarna med mangosallad, sval avokadokräm, chipotlemajonnäs och picklad rödlök på bordet. Lägg även upp salladsmix på en tallrik och smula sönder fetaosten i en annan skål. Ta fram de mjuka tortillaskalen. När laxen är klar, ställ fram hela formen på bordet så att var och en får ta själv.