Efter en vecka på Kreta med massor av god grekisk mat så var det skönt att komma hem och äta något lite lättare som ändå mättar och då gjorde jag den här goda potatis och purjolökssoppan till middag igår
S&P. I med purjo och låt den värmas lite innan du häller på buljong och grädde. Skala och skär lök och potatis i tärningar och låt dem svettas i olja i en kastrull en stund utan att få färg
Hacka den ena skivan och använd som topping och den andra skivan som dekoration. Låt soppan koka tills potatisen är färdig och mixa med en stavmixer till önskad konsistens och slå på grädden och låt det koka upp
Skala och skär potatisen i mindre bitar, häll i med purjon och vatten och buljongen. Häll i hälften av fraichen och värm upp, smaka av med salt och peppar
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.