www.koket.se

Pilgrimsmussla - tataki och yuzu-kosho

Name: Pilgrimsmussla - tataki och yuzu-kosho
Ingredients: 4 pilgrimsmusslor; 14 msk soja; 14 msk sake; 14 msk mirin; 12 msk solroskärnor; 11 tsk yuzu-kosho (kan bytas ut mot 1 citron och 1 grön chili); 11 citronsaft; 12 msk olivolja; 1 salt; 1 peppar; 116 pimiento de padrón; 110 cm färsk ingefära; 14 msk majonnäs; 1 citron, i klyftor (till garnering); 1 olja (till stekning); 1 smör (till stekning); 14 pilgrimsmusslor 4 msk soja 4 msk sake 4 msk mirin 2 msk solroskärnor 1 tsk yuzu-kosho (kan bytas ut mot 1 citron och 1 grön chili) 1 citronsaft 2 msk olivolja salt peppar 16 pimiento de padrón 10 cm färsk ingefära 4 msk majonnäs citron, i klyftor (till garnering) olja (till stekning) smör (till stekning)När du har rensat pilgrimsmusslorna så delar dem på hälften. Marinerar dem sedan i soja, sake och mirin i minst 30 minuter. Mixa solroskärnor med yuzu-kosho, citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Trä pilgrimsmusslorna och pimento padron på spett (4 stycken per spett). Strimla ingefära supertunt och lägg i kallt vatten. Stek sedan musslorna i lite olja på hög tempratur. Krydda med salt och peppar. Stek samtidigt pimiento de padrón och krydda även dem med salt och peppar. Bryn musslorna ca 2 minuter på varje sida och tillsätt lite smör när det återstår ca 1 minut av stekningen. Ös smöret över musslorna i slutet. Lägg spetten på tallrikar och toppa med majonnäs, yuzu-koshokräm och finstrimlad ingefära. Servera med en citronklyfta bredvid.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

4 pilgrimsmusslor
14 msk soja
14 msk sake
14 msk mirin
12 msk solroskärnor
11 tsk yuzu-kosho (kan bytas ut mot 1 citron och 1 grön chili)
11 citronsaft
12 msk olivolja
1 salt
1 peppar
116 pimiento de padrón
110 cm färsk ingefära
14 msk majonnäs
1 citron, i klyftor (till garnering)
1 olja (till stekning)
1 smör (till stekning)
14 pilgrimsmusslor 4 msk soja 4 msk sake 4 msk mirin 2 msk solroskärnor 1 tsk yuzu-kosho (kan bytas ut mot 1 citron och 1 grön chili) 1 citronsaft 2 msk olivolja salt peppar 16 pimiento de padrón 10 cm färsk ingefära 4 msk majonnäs citron, i klyftor (till garnering) olja (till stekning) smör (till stekning)När du har rensat pilgrimsmusslorna så delar dem på hälften. Marinerar dem sedan i soja, sake och mirin i minst 30 minuter. Mixa solroskärnor med yuzu-kosho, citronjuice och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Trä pilgrimsmusslorna och pimento padron på spett (4 stycken per spett). Strimla ingefära supertunt och lägg i kallt vatten. Stek sedan musslorna i lite olja på hög tempratur. Krydda med salt och peppar. Stek samtidigt pimiento de padrón och krydda även dem med salt och peppar. Bryn musslorna ca 2 minuter på varje sida och tillsätt lite smör när det återstår ca 1 minut av stekningen. Ös smöret över musslorna i slutet. Lägg spetten på tallrikar och toppa med majonnäs, yuzu-koshokräm och finstrimlad ingefära. Servera med en citronklyfta bredvid.