www.koket.se

Pepparstek

Name: Pepparstek
Ingredients: 600 g oxfilé av mittbit i 8 bitar; 16 msk krossad peppar (vit och svart blandad); 11 dl cognac; 14 msk finhackad schalottenlök; 12 dl kraftig kalvsky; 12 dl grädde; 11 tsk dijonsenap; 1 Salt; 1 smör till stekning; 16 dl haricots verts, kokta till servering; 1600 g oxfilé av mittbit i 8 bitar 6 msk krossad peppar (vit och svart blandad) 1 dl cognac 4 msk finhackad schalottenlök 2 dl kraftig kalvsky 2 dl grädde 1 tsk dijonsenap Salt smör till stekning 6 dl haricots verts, kokta till serveringKlappa in oxfilén med peppar och krydda med salt. Bryn oxfilén noggrant runt omkring i smör i ca 4 minuter. Flambera i cognac. Tillsätt schalottenlök och rör om så att alla stekjuicer löser sig. Tillsätt kalvfond och grädde och koka ihop till fin konsistens. Smaksätt med salt och dijonsenap. Låt pepparsteken koka med i såsen, under sista minuten. Servera med kokta haricots verts.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 5 1 röster

600 g oxfilé av mittbit i 8 bitar
16 msk krossad peppar (vit och svart blandad)
11 dl cognac
14 msk finhackad schalottenlök
12 dl kraftig kalvsky
12 dl grädde
11 tsk dijonsenap
1 Salt
1 smör till stekning
16 dl haricots verts, kokta till servering
1600 g oxfilé av mittbit i 8 bitar 6 msk krossad peppar (vit och svart blandad) 1 dl cognac 4 msk finhackad schalottenlök 2 dl kraftig kalvsky 2 dl grädde 1 tsk dijonsenap Salt smör till stekning 6 dl haricots verts, kokta till serveringKlappa in oxfilén med peppar och krydda med salt. Bryn oxfilén noggrant runt omkring i smör i ca 4 minuter. Flambera i cognac. Tillsätt schalottenlök och rör om så att alla stekjuicer löser sig. Tillsätt kalvfond och grädde och koka ihop till fin konsistens. Smaksätt med salt och dijonsenap. Låt pepparsteken koka med i såsen, under sista minuten. Servera med kokta haricots verts.