receptfavoriter.se

Penne pasta med fläskfile, svamp och grädde

Name: Penne pasta med fläskfile, svamp och grädde
Ingredients: 400 gram pasta eller enligt paket; 1250 g fläskfile; 1200 g svamp som champinjon, kantareller eller shiitake (ca 10 stora svampar); 11 halv purjolök eller 1 knipplök; 11 gul lök; 11 klyfta vitlök; 14 msk olivolja; 12 msk vetemjöl; 12 dl mjölk; 14 dl vispgrädde; 12 tsk ljus japansk soja som ex. Kikkoman eller 1/2 tsk kinesisk soja; 16 msk vitt vin eller 2 msk vit balsamvinäger; 11 krm salt; 10,5 krm nymalen svartpeppar; 10,5 dl hackad färsk basilika eller persilja; 11 dl riven parmesanostSätt på vatten till pastan. Skala och hacka lök. Ansa, dela och skölj purjlöken. Hacka löken. Lägg i en panna med höga kanter. Skala och pressa i vitlök. Fräs lök, purjolök och vitlök i 3 msk olivolja eller smör. Skölj och rensa svampen. Skär den i skivor. Stek svampen i en torr stekpanna. Koka pastan (brukar vara 12 minuter för penne). Rör i mjöl i lökblandningen och fräs runt. Tillsätt mjölken och koka upp under omrörning. Tillsätt grädden samt svampen, rör om och låt småputtra. Skär under tiden filén i strimlor. Bryn köttet i någon msk olivolja i en panna. Lägg över i såsen och låt koka upp. Rör ner vin eller vinäger och soja i såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skölj och hacka örterna och vänd i såsen. Riv ost. Häll av pastan och blanda allt i en stor kastrull eller skål. Servera med riven parmesan samt gärna klyftade tomater och ruccolasallad.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 4 1 röster

400 gram pasta eller enligt paket
1250 g fläskfile
1200 g svamp som champinjon, kantareller eller shiitake (ca 10 stora svampar)
11 halv purjolök eller 1 knipplök
11 gul lök
11 klyfta vitlök
14 msk olivolja
12 msk vetemjöl
12 dl mjölk
14 dl vispgrädde
12 tsk ljus japansk soja som ex. Kikkoman eller 1/2 tsk kinesisk soja
16 msk vitt vin eller 2 msk vit balsamvinäger
11 krm salt
10,5 krm nymalen svartpeppar
10,5 dl hackad färsk basilika eller persilja
11 dl riven parmesanostSätt på vatten till pastan. Skala och hacka lök. Ansa, dela och skölj purjlöken. Hacka löken. Lägg i en panna med höga kanter. Skala och pressa i vitlök. Fräs lök, purjolök och vitlök i 3 msk olivolja eller smör. Skölj och rensa svampen. Skär den i skivor. Stek svampen i en torr stekpanna. Koka pastan (brukar vara 12 minuter för penne). Rör i mjöl i lökblandningen och fräs runt. Tillsätt mjölken och koka upp under omrörning. Tillsätt grädden samt svampen, rör om och låt småputtra. Skär under tiden filén i strimlor. Bryn köttet i någon msk olivolja i en panna. Lägg över i såsen och låt koka upp. Rör ner vin eller vinäger och soja i såsen. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skölj och hacka örterna och vänd i såsen. Riv ost. Häll av pastan och blanda allt i en stor kastrull eller skål. Servera med riven parmesan samt gärna klyftade tomater och ruccolasallad.