mittkok.expressen.se

Paj med blåbär & mascarpone

Name: Paj med blåbär & mascarpone
Ingredients: 225 g (ca 3 3⁄4 dl) mjöl; 1125 g kallt smör, delat i kuber; 11 tsk vaniljpulver; 180 g (ca 1 1⁄3 dl) florsocker; 13 äggulor; 11 msk iskallt vatten; 12 dl grädde; 1300 g (ca 2 1⁄2 dl) mascarpone; 13 lime, rivet skal; 12 lime, saft; 12 dl blåbär; 11 dl björnbärMixa mjöl, smör, vaniljpulver och florsocker i en matberedare, tills det liknar en smuldeg. Fortsätta att köra degen och tillsätt äggulorna och lite vatten så att degen precis går ihop.; 1 Ta ut degen och platta ut den, plasta och låt vila i kylen i minst en timme.; 1 Sätt ugnen på 180 grader.; 1 Kavla ut pajdegen mellan två bakplåtspapper till den är cirka 3 millimeter tjock.; 1 Smöra en pajform och fyll med degen. Skär bort överflödig deg med en kniv så att kanterna blir snygga. Nagga botten med en gaffel och kyl i ytterligare 30 minuter.; 1 Ta ut och lägg ett bakplåtspapper över pajen och fyll med tyngder, till exempel ris eller torkade ärtor. Baka i 10 minuter, ta sedan bort vikterna och baka i ytterligare 10 minuter eller tills färgen är gyllene. Låt kallna.; 1 Vispa grädden fluffig.; 1 Blanda mascarpone med florsocker, limeskal och saft i en stor bunke. Vänd sedan försiktigt ned den vispade grädden i mascarponesmeten.; 1 Fyll det svalnade pajskalet med mascarponesmeten och toppa med bären.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

225 g (ca 3 3⁄4 dl) mjöl
1125 g kallt smör, delat i kuber
11 tsk vaniljpulver
180 g (ca 1 1⁄3 dl) florsocker
13 äggulor
11 msk iskallt vatten
12 dl grädde
1300 g (ca 2 1⁄2 dl) mascarpone
13 lime, rivet skal
12 lime, saft
12 dl blåbär
11 dl björnbärMixa mjöl, smör, vaniljpulver och florsocker i en matberedare, tills det liknar en smuldeg. Fortsätta att köra degen och tillsätt äggulorna och lite vatten så att degen precis går ihop.
1 Ta ut degen och platta ut den, plasta och låt vila i kylen i minst en timme.
1 Sätt ugnen på 180 grader.
1 Kavla ut pajdegen mellan två bakplåtspapper till den är cirka 3 millimeter tjock.
1 Smöra en pajform och fyll med degen. Skär bort överflödig deg med en kniv så att kanterna blir snygga. Nagga botten med en gaffel och kyl i ytterligare 30 minuter.
1 Ta ut och lägg ett bakplåtspapper över pajen och fyll med tyngder, till exempel ris eller torkade ärtor. Baka i 10 minuter, ta sedan bort vikterna och baka i ytterligare 10 minuter eller tills färgen är gyllene. Låt kallna.
1 Vispa grädden fluffig.
1 Blanda mascarpone med florsocker, limeskal och saft i en stor bunke. Vänd sedan försiktigt ned den vispade grädden i mascarponesmeten.
1 Fyll det svalnade pajskalet med mascarponesmeten och toppa med bären.