www.koket.se

Päronrulltårta

Name: Päronrulltårta
Ingredients: 0,75 dl vispgrädde; 12 msk honung; 175 g mörk choklad, finhackad; 1125 g smör, rumsvarmt; 11,5 dl florsocker; 12 msk vaniljsocker; 1 päronessens; 1 grön hushållsfärg; 11 äggvita; 10,75 dl vetemjöl; 10,33 dl strösocker (1/3 dl); 130 g smör, rumsvarmt; 1 brun hushållsfärg; 13 ägg; 11,5 dl strösocker; 12 dl vetemjöl; 11 tsk bakpulver; 10,5 dl vatten; 1 Chokladganache0,75 dl vispgrädde 2 msk honung 75 g mörk choklad, finhackad; 1 Päronsmörkräm125 g smör, rumsvarmt 1,5 dl florsocker 2 msk vaniljsocker päronessens grön hushållsfärg; 1 Dekorsmet1 äggvita 0,75 dl vetemjöl 0,33 dl strösocker (1/3 dl) 30 g smör, rumsvarmt grön hushållsfärg brun hushållsfärg; 1 Rulltårtsbotten3 ägg 1,5 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 0,5 dl vattenChokladganache; Värm grädden och honungen i en kastrull. Lägg chokladen i en skål och häll den varma vätskan över. Låt stå i någon minut. Rör till en blank och slät ganache. Täck med plastfolie så att plasten nuddar ganachen. Ställ den i kylskåpet, eller låt den ännu hellre svalna i rumstemperatur över natten. Päronsmörkräm; Vispa smöret i några minuter tills det blir vitt och luftigt. Vispa ner övriga ingredienser. Ställ åt sidan. Dekorsmet, rulltårtsbotten och montering; Börja med dekorsmeten. Blanda ihop alla ingredienser utom färgen under kraftig omrörning. Färga några matskedar av smeten med brun färg och resten med grön. Spritsa päron i olika storlekar och former på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i frysen och börja sedan med rulltårtsbottnen. Vispa ägg och socker vitt och luftigt i en bunke. Blanda mjöl och bakpulver väl i en skål och sikta ner i äggblandningen. Vänd ihop tills alla klumpar är borta. Rör ner vattnet. Ta ut plåten ur frysen och fördela smeten jämnt över de frysta päronen. Grädda mitt i ugnen i 7–8 minuter. Låt svalna på galler. Bred ut päronsmörkrämen över hela rulltårtan. Spritsa ganachen längs ena långsidan. Rulla ihop, börja från sidan med ganache så att den hamnar i mitten av rulltårtan.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

0,75 dl vispgrädde
12 msk honung
175 g mörk choklad, finhackad
1125 g smör, rumsvarmt
11,5 dl florsocker
12 msk vaniljsocker
1 päronessens
1 grön hushållsfärg
11 äggvita
10,75 dl vetemjöl
10,33 dl strösocker (1/3 dl)
130 g smör, rumsvarmt
1 brun hushållsfärg
13 ägg
11,5 dl strösocker
12 dl vetemjöl
11 tsk bakpulver
10,5 dl vatten
1 Chokladganache0,75 dl vispgrädde 2 msk honung 75 g mörk choklad, finhackad
1 Päronsmörkräm125 g smör, rumsvarmt 1,5 dl florsocker 2 msk vaniljsocker päronessens grön hushållsfärg
1 Dekorsmet1 äggvita 0,75 dl vetemjöl 0,33 dl strösocker (1/3 dl) 30 g smör, rumsvarmt grön hushållsfärg brun hushållsfärg
1 Rulltårtsbotten3 ägg 1,5 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 0,5 dl vattenChokladganache
Värm grädden och honungen i en kastrull. Lägg chokladen i en skål och häll den varma vätskan över. Låt stå i någon minut. Rör till en blank och slät ganache. Täck med plastfolie så att plasten nuddar ganachen. Ställ den i kylskåpet, eller låt den ännu hellre svalna i rumstemperatur över natten. Päronsmörkräm
Vispa smöret i några minuter tills det blir vitt och luftigt. Vispa ner övriga ingredienser. Ställ åt sidan. Dekorsmet, rulltårtsbotten och montering
Börja med dekorsmeten. Blanda ihop alla ingredienser utom färgen under kraftig omrörning. Färga några matskedar av smeten med brun färg och resten med grön. Spritsa päron i olika storlekar och former på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in plåten i frysen och börja sedan med rulltårtsbottnen. Vispa ägg och socker vitt och luftigt i en bunke. Blanda mjöl och bakpulver väl i en skål och sikta ner i äggblandningen. Vänd ihop tills alla klumpar är borta. Rör ner vattnet. Ta ut plåten ur frysen och fördela smeten jämnt över de frysta päronen. Grädda mitt i ugnen i 7–8 minuter. Låt svalna på galler. Bred ut päronsmörkrämen över hela rulltårtan. Spritsa ganachen längs ena långsidan. Rulla ihop, börja från sidan med ganache så att den hamnar i mitten av rulltårtan.