Jag har skrivit det förut och skriver det igen, hösten och vintern är soppornas och grytornas tid. Dessutom är det perfekt mat att laga när tiden inte riktigt räcker till
Oxsvansen (eller mer troligt kosvansen) är en av de segaste bitarna på hela oxen/kossan. Detta innebär att den måste kokas bra länge för att bli njutbar att äta
Det är alltid kul att prova på något nytt, eller gammalt beroende på hur man ser på det, igår hittade vi dessa underbara bitar oxsvans – så oxsvanssoppa står på menyn
Det var nog 25 år sedan jag köpte oxsvans förra gången. Men så av en händelse hittade jag det i köttdisken och bestämde mig för att koka en soppa och det ångrar jag verkligen inte
Oxsvanssoppa måste du göra om du aldrig provat. Idag blev det en riktigt mustig, smakrik, umamistinn och värmande soppa som perfekt matchade det ruggiga vädret
Oftast är det väl soppa som förknippas med denna delen av oxen, ordet oxsvanssoppa kommer nästa av sej själv, men vi (Håkan) valde att göra en gryta istället
På svansen kokade jag en klassisk oxsvanssoppa. När jag handlar mat ensam kan jag spendera nästa en timme i butiken fast jag bara ska köpa max en kasse mat
I Hemmets Kokbok från 1939, hittar jag ett enkelt recept på Oxsvanssoppa. Oxsvans är en riktigt billig bit, som dessutom är mycket smakrik och passar utmärkt till soppa och ragu
Oxsvanssoppa, Madame Denises biffar, Stekta sparvar, Gurktunnor med roquefortost, Potted Shrimps, Äppelfläsk -ja, d e n har jag lagat, och d e n har jag också lagat
Igår skulle vi äta upp resterna av den supergoda oxsvanssoppan och eftersom det inte var riktigt så mycket som vi önskade passade det bra att servera lite nybakade frallor till
Det kunde vara paltbröd med fläsk och vit sås, kåldolmar, kroppkakor (mormor var ju småländska), stekt salt sill med korintsås, fläsk med löksås, wallenbergare, oxsvanssoppa eller omelett med svampstuvning
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.