Ossobuco. Ossobucco alla Milanese är en klassisk norditaliensk rätt. Kalvlägg som långsamt brässerar för att sedan avslutas med gremolata, en örtblandning med persilja, citron och vitlök
Ossobuco con risotto alla milanese är just en sådan rätt. Ossobuco betyder bokstavligen ben (osso) med hål (buco) och det refererar kalvlägget som man använder till denna rätt
Torka av köttet med hushållspapper. Salta, peppra och vänd köttet i vetemjöl. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och bryn köttet på båda sidor tills det fått en fin stekyta
Vänd kalvläggen i en mjölblandning bestående av vetemjöl, timjan, salt och svartpeppar. Bryn dom i smör i en stekpanna tills dom fått fin färg på båda sidor
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.