www.koket.se

Osso buco på kycklinglår med blomkålsmos

Name: Osso buco på kycklinglår med blomkålsmos
Ingredients: 800 g kycklinglår; 13 gula lökar; 12 klyftor vitlök; 1300 g rotselleri; 10,5 dl persiljestjälkar; 12 msk olivolja; 14-6 morötter; 12 bukar krossad tomat; 13 dl vitt vin; 14 dl vatten; 11 kycklingbuljong; 11 kg blomkål; 11 pkt saffran; 12 dl grädde; 1 salt och peppar; 11 msk smör; 1800 g kycklinglår 3 gula lökar 2 klyftor vitlök 300 g rotselleri 0,5 dl persiljestjälkar 2 msk olivolja 4-6 morötter 2 bukar krossad tomat 3 dl vitt vin 4 dl vatten 1 kycklingbuljong 1 kg blomkål 1 pkt saffran 2 dl grädde salt och peppar 1 msk smörTill Osso Buco:; Dela blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i vatten. Slå av kokspadet och lägg i smöret och saffran. Rör om ordentligt så att saffran och smör når all blomkål i kastrullen. Slå på grädden, börja med hälften och koka ihop till krämig konsistens. Stavmixa blomkålen direkt i kastrullen. Smaka av med salt och peppar.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

800 g kycklinglår
13 gula lökar
12 klyftor vitlök
1300 g rotselleri
10,5 dl persiljestjälkar
12 msk olivolja
14-6 morötter
12 bukar krossad tomat
13 dl vitt vin
14 dl vatten
11 kycklingbuljong
11 kg blomkål
11 pkt saffran
12 dl grädde
1 salt och peppar
11 msk smör
1800 g kycklinglår 3 gula lökar 2 klyftor vitlök 300 g rotselleri 0,5 dl persiljestjälkar 2 msk olivolja 4-6 morötter 2 bukar krossad tomat 3 dl vitt vin 4 dl vatten 1 kycklingbuljong 1 kg blomkål 1 pkt saffran 2 dl grädde salt och peppar 1 msk smörTill Osso Buco:
Skala och tärna morötter och rotselleri fint. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka persiljestjälkarna. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs alltsammans ca 2 minuter. Tillsätt kycklingen och krossade tomater, vin, vatten och kycklingbuljongtärningen. Koka upp och låt koka under lock ca 45- 50 minuter. Till blomkålsmos
Dela blomkålen i mindre bitar och koka mjuk i vatten. Slå av kokspadet och lägg i smöret och saffran. Rör om ordentligt så att saffran och smör når all blomkål i kastrullen. Slå på grädden, börja med hälften och koka ihop till krämig konsistens. Stavmixa blomkålen direkt i kastrullen. Smaka av med salt och peppar.