Surdegsmakarn

Mormors rågsiktskakor med surdeg

Snittbetyg 0 0 röster

23 h, fördelat på: 15 min bak + autolys 30 min + 15 min bak +
10 h jäsning/vila + 30 min bak + 8 h jäsning/vila i kylskåp + 1 h upptining + 15 min bak + 1 h jäsning + 15 min bak + 15 min gräddning + 30 min vila (ej medräknat matningen av surdegarna)
165 g förberedd Vetesurdeg och 135 g förberedd Rågsurdeg
6 rågsiktskakor
410 g Rågsikt
235 g Vetemjöl
150 g Vatten
225 g Mjölk
165 g Vetesurdeg
135 g Rågsurdeg
100 g Smör
105 g Sirap
12 g Salt
Lite brödkrydda efter tycke och smak
Jag anger alltid vikten på alla ingredienser då det ger ett mer exakt mått. Vill man översätta exempelvis Vatten till volymmått (dl) så rekommenderar jag recepten.ses omvandlingstabell.