Palsternacka kan väl anses vara något av en doldis bland rotfrukterna, vilket är lite synd. I år har vi inte odlat någon egen palsternacka, men när vi gjorde det ett annat år lät vi den vara kvar i jorden över vintern
2 Hetta upp oljan till cirka 180 grader och fritera palsternackan gyllene och frasig i omgångar. 1 Skala palsternackorna och strimla dem fint på längden
jag hade inte palsternacka hemma och körde 45 min i ugn innan jag la ner tomaterna. Rotsaker i ugn är ju alltid gott och jag brukar tjonga i de rotsaker jag har tillsammans med olivolja, salt och någon krydda, tex timjan
Lägg i den skalade och tärnade palsternackan och värm tillsammans med löken utan att ta färg. Tillsätt buljongtärningar och vatten (så att det täcker) och koka i ca 20 minuter, tills palsternackan blivit mjuk
Den söta palsternackan ihop med citronen är ett perfekt tillbehör under såväl vintern som sommaren. Ur boken Markus höst- och vintermat har vi lånat dagens recept
Idag blev det en blandning av jordärtskocka och en liten bit palsternacka jag hade kvar i kylen. Jordärtskocka, palsternacka och stekt salladskål 1 port 80-100 g jordärtskocka KRAV 80-100 g palsternacka KRAV 150 g salladskål purjolök 1 msk rapsolja KRAV 1/2 pressad citron ca 1 msk balsamicovinäger 1/2-1 tsk fänkål, malen flingsalt svartpeppar, nymalen Skala och skär jordärtskockan och palsternackan i små tärningar. 80-100 g palsternacka
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.