www.koket.se

Melanzane alla parmigiana

Name: Melanzane alla parmigiana
Ingredients: 3 medelstora auberginer; 12 ägg; 11,5 dl vetemjöl; 11 dl parmesanost, riven; 1125 g mozzarella, i små bitar; 1 olivolja till stekning; 10,75 tsk salt; 1250 g krossade tomater; 10,5 gul lök; 11 vitlöksklyfta; 15 blad färsk basilika, strimlade; 13 msk olivolja; 1 ca 0,5 tsk salt; 11 nypa socker; 1 parmesanost till serveringSätt ugnen på 225 grader. Skala auberginerna och skär i 0,5 cm tjocka skivor på längden. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö över salt och låt stå i ca 30 minuter, så att den bittra saften rinner ut. Torka av aubergineskivorna lite lätt med hushållspapper. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Hacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter. Vispa hastigt upp äggen i en stor djup tallrik, och häll upp mjölet i en annan. Vänd först aubergineskivorna i äggvispet och därefter i mjölet. Smörj en ugnsfast form med lite olja, lägg i aubergine och ugnsstek i ca 10 minuter, vänd skivorna efter halva tiden. Dela aubergineskivorna i två eller tre bitar på tvären. Varva aubergine, tomatsås, parmesanost och mozzarella i en liten ugnsfast form. Avsluta med tomatsås. Gratinera i ugn i ca 15 minuter. Strö över riven parmesanost och servera.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

3 medelstora auberginer
12 ägg
11,5 dl vetemjöl
11 dl parmesanost, riven
1125 g mozzarella, i små bitar
1 olivolja till stekning
10,75 tsk salt
1250 g krossade tomater
10,5 gul lök
11 vitlöksklyfta
15 blad färsk basilika, strimlade
13 msk olivolja
1 ca 0,5 tsk salt
11 nypa socker
1 parmesanost till serveringSätt ugnen på 225 grader. Skala auberginerna och skär i 0,5 cm tjocka skivor på längden. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö över salt och låt stå i ca 30 minuter, så att den bittra saften rinner ut. Torka av aubergineskivorna lite lätt med hushållspapper. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Hacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter. Vispa hastigt upp äggen i en stor djup tallrik, och häll upp mjölet i en annan. Vänd först aubergineskivorna i äggvispet och därefter i mjölet. Smörj en ugnsfast form med lite olja, lägg i aubergine och ugnsstek i ca 10 minuter, vänd skivorna efter halva tiden. Dela aubergineskivorna i två eller tre bitar på tvären. Varva aubergine, tomatsås, parmesanost och mozzarella i en liten ugnsfast form. Avsluta med tomatsås. Gratinera i ugn i ca 15 minuter. Strö över riven parmesanost och servera.