12 färska
pilgrimsmusslor, rensade med romsäcken kvar
Olja och smör till stekning
Salt och peppar
Romsäckarna från musslorna
1
äggula
1 tsk
dijonsenap
2 msk
vatten
Några stänk champagnevinäger
1,5 dl
neutral olja
En liten bit gurka, skalad och skuren i små tärningar
1 grönt
äpple, skalat och skuret i små tärningar
2 msk
neutral olja
1-2 msk
citronsaft
Stekta brödsmulor
Vattenkrasse
12 färska
pilgrimsmusslor, rensade med romsäcken kvar Olja och smör till stekning Salt och peppar
Majonnäs Romsäckarna från musslorna 1 äggula 1 tsk dijonsenap 2 msk vatten Några stänk champagnevinäger 1,5 dl neutral olja Salt och peppar
Äpple- och gurksallad En liten bit gurka, skalad och skuren i små tärningar 1 grönt äpple, skalat och skuret i små tärningar 2 msk neutral olja 1-2 msk citronsaft Salt och peppar
2 schalottenlökar, finhackade 4 champinjoner, skurna i mindre bitar 2 msk smör, till stekning 2 dl torrt vitt vin vitvinsvinäger, några droppar 2-3 kvistar färsk timjan 2,5 dl fiskfond (ej koncentrerad) 5 dl vispgrädde citronsaft, några droppar cayennepeppar 2 msk smör, att vispa i på slutet salt
Markus Aujalay. 1. Kyckling. Skala och skär lök, vitlök och ingefära i bitar. Skölj och kärna ur chilin. Lägg allting i en matberedare tillsammans med saffran, spiskummin, paprikapulver, korianderfrön och olja
Markus Aujalay. 1. Skala och koka potatisen i saltat vatten. 2. Biffar. Skala och finhacka löken. Blanda samman mjölk, grädde, ägg, ströbröd och lök i en skål och låt stå och svälla i ca 10 minuter
Pilgrimsmusslor med brynt persiljesmörPilgrimsmusslor är en verklig delikatess och brukar finnas frysta i välsorterade livsmedelsbutiker – ofta till ett hyfsat pris
Men de har fina pilgrimsmusslor till ett ok pris. Jag har tidigare lagt upp ett par fantastiskt goda recept med pilgrimsmusslor (Jamie Oliver-sallad, Förrätt med svart trumpetsvamp), men man behöver ju variera sig
Pilgrimsmusslor är en delikatess. Ställ tillbaka stekpannan ytterligare en gång och när den är mycket het droppar du i lite olivolja och steker saltade och pepprade pilgrimsmusslorna
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.