Mårtenssons kök

Marinerad tonfisk och spenatrisotto

Snittbetyg 0 0 röster

Marinad till färsk tonfisk 2 port 2 stycken skivor färsk tonfisk
1 tsk timjan
1 tsk oregano
½ tsk spiskummin
½ tsk paprikapulver
½ citron, rivet skal
i nypa salt
2 msk rapsolja, gärna med smak av vitlök eller citron
3 msk vit balsamvinäger
Blanda samman alla ingredienser och låt tonfiskbitarna marinera minst 2 timmar i blandningen.
Låt marinaden droppa av innan du antingen grillar eller steker fisken.
Risotto 2 port 1 schalottenlök, fint hackad
1 vitlöksklyfta, fint hackad
1 msk smör
1 msk rapsolja
1½ dl arborioris
2 tsk paprikapulver
1 dl vitt vin, går bra med matlagningsvin
6-7 dl varm grönsaksbuljong
10 små tomater med god smak, vi använder helst Romantica
70 g färsk babyspenatblad
salt och svartpeppar
Fräs lök och vitlök i smör och olja så det mjuknar, häll i riset och låt det fräsa med tills det börjar bli genomskinligt.
Tillsätt paprikapulver och vin, rör om under tiden vinet kokar in.
Fortsätt därefter späda med den varma buljongen, lite i taget, under tiden som du fortsätter att röra. Efter ca 20 minuter kan du smaka av riset, det ska vara krämigt och lite al dente när det är klart att servera.
Stek körsbärstomaterna i smör så de mjuknar och börjar vätska sej.
Precis innan serveringen vänder du ner spenatbladen i risotton och antingen vänder du också i tomaterna eller så serverar du dom som vi gjorde, som ett tillbehör till risotton och tonfisken.