www.koket.se

Mandelstekt skreitorsk med mandelpotatiskräm och brynt smör

Name: Mandelstekt skreitorsk med mandelpotatiskräm och brynt smör
Ingredients: 4 schalottenlökar; 14 msk olivolja (eller mandelolja); 150 g smör; 11 citron; 18 mandelpotatisar; 12 msk crème fraîche; 1800 g skreitorsk, 4 skivor ca 3 cm tjocka; 11 dl mandelmjöl (eller flisad mandel som hackas); 11 purjolök; 11 förp babyspenat; 12 msk olivolja (till marinad); 10,5 färsk pepparrot; 1 salt; 1 vitpeppar; 14 schalottenlökar 4 msk olivolja (eller mandelolja) 50 g smör 1 citron 8 mandelpotatisar 2 msk crème fraîche 800 g skreitorsk, 4 skivor ca 3 cm tjocka 1 dl mandelmjöl (eller flisad mandel som hackas) 1 purjolök 1 förp babyspenat 2 msk olivolja (till marinad) 0,5 färsk pepparrot salt vitpepparFinhacka schalottenlöken och fräs den i 2 msk av olivoljan utan att ta färg, salt och vitpeppra. Bryn 30 g smör. Finriv citronskalet och pressa citronen. Blanda lök, citron och brynt smör och ställ åt sidan. Skala och koka mandelpotatisen. Slå av vatten och pressa potatisen. Tillsätt crème fraiche så den blir lagom krämig. Smaka av med salt och vitpeppar. Vänd torsken försiktigt i mandelmjöl och stek i resterande smör och resterande 2 msk olivolja ca 3-4 minuter på varje sida sakta. Ös den lite med smör, samt salta och vitpeppra. Skölj och finstrimla purjolöken fint samt skölj spenaten. Marinera purjolöken i salt och olivolja, vänd runt så den marineras väl. Vänd sedan ner spenaten. Lägg potatiskräm på en tallrik och sedan torsken. Värm vinägretten och rippla runt. Servera med lite av spenat och purjolökssalladen samt nyriven pepparrot.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

4 schalottenlökar
14 msk olivolja (eller mandelolja)
150 g smör
11 citron
18 mandelpotatisar
12 msk crème fraîche
1800 g skreitorsk, 4 skivor ca 3 cm tjocka
11 dl mandelmjöl (eller flisad mandel som hackas)
11 purjolök
11 förp babyspenat
12 msk olivolja (till marinad)
10,5 färsk pepparrot
1 salt
1 vitpeppar
14 schalottenlökar 4 msk olivolja (eller mandelolja) 50 g smör 1 citron 8 mandelpotatisar 2 msk crème fraîche 800 g skreitorsk, 4 skivor ca 3 cm tjocka 1 dl mandelmjöl (eller flisad mandel som hackas) 1 purjolök 1 förp babyspenat 2 msk olivolja (till marinad) 0,5 färsk pepparrot salt vitpepparFinhacka schalottenlöken och fräs den i 2 msk av olivoljan utan att ta färg, salt och vitpeppra. Bryn 30 g smör. Finriv citronskalet och pressa citronen. Blanda lök, citron och brynt smör och ställ åt sidan. Skala och koka mandelpotatisen. Slå av vatten och pressa potatisen. Tillsätt crème fraiche så den blir lagom krämig. Smaka av med salt och vitpeppar. Vänd torsken försiktigt i mandelmjöl och stek i resterande smör och resterande 2 msk olivolja ca 3-4 minuter på varje sida sakta. Ös den lite med smör, samt salta och vitpeppra. Skölj och finstrimla purjolöken fint samt skölj spenaten. Marinera purjolöken i salt och olivolja, vänd runt så den marineras väl. Vänd sedan ner spenaten. Lägg potatiskräm på en tallrik och sedan torsken. Värm vinägretten och rippla runt. Servera med lite av spenat och purjolökssalladen samt nyriven pepparrot.