Touchoftaste

Mandelpotatisplättar med rostad citroncrème och räkor

Name: Mandelpotatisplättar med rostad citroncrème och räkor
Ingredients: 150 g mandelpotatis, kokt och pressad; 11 st ägg; 11 st äggvita; 11 dl vispgrädde; 10.5 dl crème fraiche; 11.5 msk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlökfond; 12 dl mjölk; 1 salt och peppar; 12 msk smör att steka i; 11 st citron; 12 dl crème fraiche; 11 msk dijonsenap; 1 socker; 1200 g räkor; 1 salladsskott, blandadeVispa äggula med grädde, crème frâiche, mjöl, kryddor och schalottenlöksfond till en jämn smet. Blanda ner kokt, avsvalnad pressade mandelpotatisen och rör runt. Vispa äggvitan separat. Vänd ner i smeten och stek plättarna i smör. Tvätta citronen och riv skalet. Dela citronen och rosta citronen med snittytan ner i het stekpanna. Pressa citronsaften över det rivna skalet och låt stå. Vispa upp crème frâiche och tillsätt citronsaften med skalet. Smaka av med salt och peppar, socker och tillsätt dijonsenap. Servera mandelpotatisplättarna med räkor, citroncrème frâiche och blandade salladsskott. Citronen rostas i pannan för att få fram citronens fylliga smak.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

150 g mandelpotatis, kokt och pressad
11 st ägg
11 st äggvita
11 dl vispgrädde
10.5 dl crème fraiche
11.5 msk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlökfond
12 dl mjölk
1 salt och peppar
12 msk smör att steka i
11 st citron
12 dl crème fraiche
11 msk dijonsenap
1 socker
1200 g räkor
1 salladsskott, blandadeVispa äggula med grädde, crème frâiche, mjöl, kryddor och schalottenlöksfond till en jämn smet. Blanda ner kokt, avsvalnad pressade mandelpotatisen och rör runt. Vispa äggvitan separat. Vänd ner i smeten och stek plättarna i smör. Tvätta citronen och riv skalet. Dela citronen och rosta citronen med snittytan ner i het stekpanna. Pressa citronsaften över det rivna skalet och låt stå. Vispa upp crème frâiche och tillsätt citronsaften med skalet. Smaka av med salt och peppar, socker och tillsätt dijonsenap. Servera mandelpotatisplättarna med räkor, citroncrème frâiche och blandade salladsskott. Citronen rostas i pannan för att få fram citronens fylliga smak.