Idag har jag tagit en majskyckling, kört den i lergrytan och lekt litemed en av minafavoritsåser. Till er som vågar påstå att det inte är skillnad på majskycklingochvanlig
I lördags var vi bortbjudna ochfick en jättegod kycklinggrytamed ugnsrostad spetskåltill. Ringlaolivoljaoch smula flingsalt över kålen och dra ett par varv med svartpepparkvarnen
Avsluta med att smaka av med salt och eventuellt lite mer honung. Bryn den i olja i en ugnssäker stekpanna på hög värme några minuter, tills den fått ordentligtmed färg
Koka upp vatten, salt och kryddor och låt svalna • Skölj kycklingenoch lägg ner i lagen • Låt stå kallt iminst 12 timmar • Blanda smör, vitlök, saft och skal från apelsinen, salviaoch kryddor till ett kryddsmör • Ta upp kycklingen, torka av och smörj inmed kryddsmöret • Lägg i en ugnssäker form och häll över vinoch fond • Grillai ugnen tillsinnertemperaturen är 82 grader – använd termometer intill benet • Ös ofta med skyn som hamnar runt om • Sila ner skyn i en kastrull och låt kycklingenvila • Reducera skyn så att den blirlite tjockare, skeda bort fettet och smaka av med mer apelsinsaftoch eventuellt honung • Tranchera kycklingenifiléer, lår ochvingar – glöm inte den lillafilén på ryggen • Servera i djupa tallrikarmed sås och en fräsch grönsallad eller rotselleripurétill. 2 liter vatten. 1 rejäl kvistrosmarin eller 1 tsk torkad. 1 rejäl kvisttimjan eller 1 tsk torkad. 1 hel majskyckling. 4 vitlöksklyftor, skalade ochrivna. 1 apelsin, rivet skal. 2 msk pressad saft från apelsinen. 1 dl finhackadsalvia eller 1/2 msk torkad. 2 dl vittvin. 2 dl kycklingbuljong. 2 msk honung, fast eller flytande, valfritt
Idag blev det grilladmajskycklingoch den urgoda primörsallad som grannen S hade gjort till Valborg (med några små ändringari receptet, ärtskott glömde jag t
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.