www.coop.se

Linsgryta med aubergine

Name: Linsgryta med aubergine
Ingredients: 3 dl ris; 1 aubergine, tärnad (ca 250 g); 2 morötter, tärnade; 1 gul lök, hackad; 1 msk olivolja; 2 tsk curry; 2 tsk malen ingefära; 2 tsk malen koriander; 400 ml kokosmjölk; 400 g krossade tomater; 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 2 dl kokta gröna linser, väl avrunna; salt; lite cayennepeppar