11 kg
lax benfri av mittbiten 0.5 dl salt 3 1 msk vitpepparkorn grovkrossade 2 st lime rivet skal 1 st röd chilifrukt (spansk peppar) Sås: 2 tsk vitvinsvinäger 2 tsk flytande honung 2 dl lätt crème fraiche 3 krm salt 1 krm vitpeppar nymald Det här behövs till 6 port:Ta bort alla ben på laxen, men låt skinnet sitta kvar. Blanda salt, socker och vitpeppar. Gnid in fiskköttet med blandningen. Strö över limeskal och chili och klappa in det i fiskköttet. Lägg fisken i en form och täck över med plastfolie. Grava laxen två dygn i kylskåp. Vänd den ett par gånger under tiden.
1 Häll
av all vätska från laxen och skär upp den i tunna skivor. Servera med kokt färskpotatis och sås.
Lax är en självklarhet på julbordet för mig och idag är min gravade lax klar. Eller är du som jag och blandar både kallt och varmt i en salig röra på tallriken
I kväll grillade vi laxoch till den gjorde jag en mango och avokadosalsa. La kokt färskpotatis, salt, smör och persilja i aluminiumpaket och tillagade även dessa på grillen
Med lite bröd till och lite sött till efterrätt så blev det en perfekt fredagsmiddag, utan varmrätt. Ibland får man unna sig en god bit rökt lax, stenbitsrommen - det är bara att uppgradera sig till sikrom eller löjrom eller laxrom
Dotter Josefin och blivande mågen Anders var hemma för att bröllopsplanera, och det blev den här laxen till lunch/middag med grönska, fågelkvitter och myggsurr som ackompanjemang
Fördelen med lax är att den är lätt att arbeta med, och ganska tålig för diverse experiment. Att stå och skala och hacka ingredienser till en sallad, samtidigt som jag panerade och stekte fisk, det var nästan för mycket
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.