Ingredienser Portioner: 2 bröd Dag 1, kväll 100 g (1 dl) vetesurdegsgrund (100 g = 1 dl) 150 g ljummet vatten (150 g = 1 1/2 dl) 150 g ekologiskt vetemjöl special (150 g = 2 1/2 dl) Dag 2, morgon surdeg från gårdagen 500 g vatten (500 g = 5 dl) 10 g jäst 800 g ekologiskt vetemjöl special (800 g = 13 dl) 1 msk salt (1 msk = 20 g) neutral olja t ex rapsolja Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad 2 valfria frukostprodukter 10:- Rabatt Axa 250-1500 g Mer info Ladda kupong
Det blir precis som de där goda butiks- och bageribakade bröden, med härlig skorpa och luftigt inre. Sätt in en gjutjärnsgryta med lock i nedre delen av kall ugn
Blanda ut jästen i vattnet och ner med övriga ingredienser. För några år sen var jag på en chokladportvinsprovning i centrala Kalifornien ihop med en kusin och vänner
Smula jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör om tills jästen löst upp. 1 paket jäst. Klä en långpanna (ca 30 x 40 cm) med bakplåtspapper och häll i degen. 1 paket jäst
12 st 25 g färsk jäst 3 dl vatten 1 tsk salt 2 dl rågsikt 4 - 5 dl vetemjöl special Lägg till i inköpslistan Kupongen är laddad 2 valfria frukostprodukter 10
Blanda torrjästenmed grahamsmjölet och rör ner det i bunken. (Om du använder färsk jäst är det bättre att låta degen stå och jäsa i rumstemperatur istället för på en varm plats)
Smula ner jästen och rör om tills den har lösts upp helt. Originalreceptet till dessa skållade limpor med kli och russin kommer från ett gammalt exemplar av 'Vår Kok Bok'
Jag börjar med en bild på mitt barnbarn Elvira. När jag ( baknörd som jag är ) tog bild på mina nybakade bröd i lördags, så kom hon med sin "mobil" och gjorde exakt likadant
Segt och med helt otrolig smak, precis som det ska smaka tycker jag. Levain är ju det franska ordet för surdeg så brödet är helt enkelt ett ljust surdegsbröd
Man får ut så mycket mer smak med surdeg än med vanliga jästbröd. Jag har ofta dragit mig för surdegsbakandet på grund av tiden men när man väl har en rågsurdegsgrund som står i kylen så går det att fixa ihop det bra med vardagsbestyren
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.