www.koket.se

Lasagne al forno

Name: Lasagne al forno
Ingredients: 12 st lasagneplattor, färska eller torkade; 1500 g köttfärs; 13 st bladselleristjälkar; 12 st morötter; 11 st gul lök; 11 st vitlöksklyfta; 1 tub tomatpuré (200 g); 10,5 dl persilja, hackad; 12,5 dl rödvin; 11 tsk salt; 11 krm svartpeppar; 125 g smör; 12 msk olivolja; 13 msk smör; 13 msk vetemjöl; 16 dl mjölk; 10,5 tsk salt; 10,5 tsk muskotnöt, mald; 1125 g mozzarella, skuren i små bitar; 11,5 dl parmesanost; 1 Köttfärssås:500 g köttfärs 3 st bladselleristjälkar 2 st morötter 1 st gul lök 1 st vitlöksklyfta tub tomatpuré (200 g) 0,5 dl persilja, hackad 2,5 dl rödvin 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 25 g smör 2 msk olivolja; 1 Béchamelsås:3 msk smör 3 msk vetemjöl 6 dl mjölk 0,5 tsk salt 1 krm svartpeppar 0,5 tsk muskotnöt, mald 125 g mozzarella, skuren i små bitar 1,5 dl parmesanostSkölj av selleristjälkarna, skala lök och morötter. Finhacka grönsakerna, lök och vitlök (kan hackas genom att köra dem ett par varv i matberedare). Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull. Häll i olivolja, grönsaker och lök, låt dem fräsa långsamt i ca 5 minuter. Lägg köttfärs i pannan, smula sönder den med en gaffel och bryn den lite lätt. Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka i 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning. Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter, vispa då och då. Smaka av med salt, peppar och muskot. Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten. Färska lasagneplattor ska kokas i 2 minuter, de torkade lite längre. Häll av vattnet och låt lasagneplattorna rinna av. Om plattorna förkokas drar de åt sig såserna på ett sätt som ger en smakrik och god lasagne. Häll lite köttfärssås och lite béchamelsås i botten på en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, köttfärssås, béchamelsås, mozzarella och parmesan, avsluta med ett lager bechamelsås. Strö över lite parmesan. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

12 st lasagneplattor, färska eller torkade
1500 g köttfärs
13 st bladselleristjälkar
12 st morötter
11 st gul lök
11 st vitlöksklyfta
1 tub tomatpuré (200 g)
10,5 dl persilja, hackad
12,5 dl rödvin
11 tsk salt
11 krm svartpeppar
125 g smör
12 msk olivolja
13 msk smör
13 msk vetemjöl
16 dl mjölk
10,5 tsk salt
10,5 tsk muskotnöt, mald
1125 g mozzarella, skuren i små bitar
11,5 dl parmesanost
1 Köttfärssås:500 g köttfärs 3 st bladselleristjälkar 2 st morötter 1 st gul lök 1 st vitlöksklyfta tub tomatpuré (200 g) 0,5 dl persilja, hackad 2,5 dl rödvin 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 25 g smör 2 msk olivolja
1 Béchamelsås:3 msk smör 3 msk vetemjöl 6 dl mjölk 0,5 tsk salt 1 krm svartpeppar 0,5 tsk muskotnöt, mald 125 g mozzarella, skuren i små bitar 1,5 dl parmesanostSkölj av selleristjälkarna, skala lök och morötter. Finhacka grönsakerna, lök och vitlök (kan hackas genom att köra dem ett par varv i matberedare). Smält smör i en stor stekpanna eller i en kastrull. Häll i olivolja, grönsaker och lök, låt dem fräsa långsamt i ca 5 minuter. Lägg köttfärs i pannan, smula sönder den med en gaffel och bryn den lite lätt. Tillsätt tomatpuré, persilja och vin. Smaka av med salt och peppar och låt såsen koka i 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret i en kastrull, gärna med beläggning. Rör i mjölet, blanda noga, och späd sedan med mjölk under oavbruten vispning. Tillsätt salt, peppar och muskot. Låt såsen småkoka i ca 5 minuter, vispa då och då. Smaka av med salt, peppar och muskot. Koka lasagneplattorna i lättsaltat vatten. Färska lasagneplattor ska kokas i 2 minuter, de torkade lite längre. Häll av vattnet och låt lasagneplattorna rinna av. Om plattorna förkokas drar de åt sig såserna på ett sätt som ger en smakrik och god lasagne. Häll lite köttfärssås och lite béchamelsås i botten på en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, köttfärssås, béchamelsås, mozzarella och parmesan, avsluta med ett lager bechamelsås. Strö över lite parmesan. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.