www.koket.se

Lammstek Provençale

Name: Lammstek Provençale
Ingredients: 2 kg lammstek med ben; 1 salt och malen vitpeppar; 12 tsk rosmarin; 14 vitlöksklyftor; 1 smör; 1 vatten och/ eller vitt vin; 11 normalstor zucchini; 11 normalstor aubergine; 14 fasta tomater; 1 salt, svartpeppar; 10,5 dl olivolja; 10,5 dl smulat vitt bröd; 10,5 dl finhackad persilja; 11 vitlöksklyfta; 12 kg lammstek med ben salt och malen vitpeppar 2 tsk rosmarin 4 vitlöksklyftor smör vatten och/ eller vitt vin; 1 Gratäng:1 normalstor zucchini 1 normalstor aubergine 4 fasta tomater salt, svartpeppar 0,5 dl olivolja 0,5 dl smulat vitt bröd 0,5 dl finhackad persilja 1 vitlöksklyftaSätt ugnen på 175°. Skala och dela vitlöksklyftorna på längden. Putsa steken, gör hål med vass kniv och stick in vitlöken. Gnid in steken med kryddorna. Sätt in en stektermometer i den köttigaste delen och lägg steken i en långpanna. Klicka på smör, häll i 2 dl vatten och stek den i 1 1/2-2 timmar. Ta steken ur ugnen och låt den vila i folie. Vispa ur långpannan med vatten och/eller vitt vin, sila ner skyn i kastrull. Höj ugnsvärmen till 200°. Skär zucchini, aubergine och tomat i tunna skivor och lägg dem omlott i oljad gratängform. Krydda med salt och peppar och droppa över olivolja. Grädda i 10 minuter. Kör bröd, persilja och pressad vitlök i matberedare. Strö allt över grönsakerna och droppa på lite mer olja. Gratinera ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och gratängen fått fin färg. Skiva steken och servera med gratängen.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

2 kg lammstek med ben
1 salt och malen vitpeppar
12 tsk rosmarin
14 vitlöksklyftor
1 smör
1 vatten och/ eller vitt vin
11 normalstor zucchini
11 normalstor aubergine
14 fasta tomater
1 salt, svartpeppar
10,5 dl olivolja
10,5 dl smulat vitt bröd
10,5 dl finhackad persilja
11 vitlöksklyfta
12 kg lammstek med ben salt och malen vitpeppar 2 tsk rosmarin 4 vitlöksklyftor smör vatten och/ eller vitt vin
1 Gratäng:1 normalstor zucchini 1 normalstor aubergine 4 fasta tomater salt, svartpeppar 0,5 dl olivolja 0,5 dl smulat vitt bröd 0,5 dl finhackad persilja 1 vitlöksklyftaSätt ugnen på 175°. Skala och dela vitlöksklyftorna på längden. Putsa steken, gör hål med vass kniv och stick in vitlöken. Gnid in steken med kryddorna. Sätt in en stektermometer i den köttigaste delen och lägg steken i en långpanna. Klicka på smör, häll i 2 dl vatten och stek den i 1 1/2-2 timmar. Ta steken ur ugnen och låt den vila i folie. Vispa ur långpannan med vatten och/eller vitt vin, sila ner skyn i kastrull. Höj ugnsvärmen till 200°. Skär zucchini, aubergine och tomat i tunna skivor och lägg dem omlott i oljad gratängform. Krydda med salt och peppar och droppa över olivolja. Grädda i 10 minuter. Kör bröd, persilja och pressad vitlök i matberedare. Strö allt över grönsakerna och droppa på lite mer olja. Gratinera ca 15 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och gratängen fått fin färg. Skiva steken och servera med gratängen.