En skomakarlåda skall enligt recept innehålla ryggbiff och serveras med potatismos, stekt sidfläsk och aromsmör och den rätt som jag idag bjuder på är alltså en förkokt högrevsbit även kallad Texas biff som sedan grillas och serveras med de klassiska tillbehören
Sedan fick köttet svalna lite innan jag gned in det med en rub, som bestod av mortlade ingredienser. För ett tag sedan testade jag för första gången grilladhögrev
Jag kallar det här för europeisk fusion-food, Toskansk Bistecca alla Fiorentina möter Fransk bistro med hederliga svenska råvaror (förutom det amerikanska högrevet som jag valt då det har bättre fettstruktur för att grillas än svensk biff)
Grilladhögrevmed gremolata och halloumisallad var en riktig höjdare. Blanda grillad paprika, blomkål, böngroddar, avocado och bladspenat medgrillad halloumi
Högreven. Smörj en ugnsfast form med smöret, blanda och lägg i potatisen och löken. Krydda med vitlöken, havssalt och rosépeppar, häll över grädden (välj en lättare variant om du vill
Det är förvånansvärt lite jobb med tanke på arbetat, mört och smakrikt slutresultatet blir. Tyvärr har jag inga bra bilder på det färdiggrillade köttet så ni får försöka föreställa er hur gott det ser ut
Skär upp köttet i skivor och servera medgrillad färskpotatis, bourguignonsås och dressad sallad. Grilla köttet över glöden så att det får en fin grillyta, pensla gärna med överbliven marinad
Servera medgrillade grönsaker, rostad potatis, cole slaw eller liknande. Vi åt högrevetmed ugnsrostad potatis och waldorfsallad och i glaset återfanns en besk IPA
Inspirerad av min promenadkompis Anna grillade vi högrev ikväll. Igår så tog jag ca 1 kg högrev och stekte runt om i en stekgryta med salt och peppar. Idag tog vi fram den, skar ca 1 cm tjocka skivor, penslade den med Hunts honey hickory barbequesås och grillade den först hett och sen på indirekt värme
Se till att högrevs- och sidfläskbitarna är halvfrusna när de ska malas, jag fuskade med detta och svor både en och två gånger över hur svårt det var att mala
Min bror och hans pojke kom spontant över så jag grillade även en fläskfilé och en bit rökt fläsk till och så körde jag latvaritanten och värmde på färdig potatisgratäng och slängde i hop en spenatsallad
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.