receptfavoriter.se

Kyckling med grön curry

Name: Kyckling med grön curry
Ingredients: GRÖN CURRYPASTA av torra kryddor, del ett: 2 msk svartpeppar; 2 msk hela korianderfrön; 2 msk hel kummin; 0,5 tsk salt; Currypasta av färska och blöta kryddor, del två: 2 citrongräs; 4 tsk färsk galangalrot; 2 msk hackad korianderrot; 2 tsk hackad färsk gurkmeja; 2 tsk finstrimlat skal från en Kaffir lime (knottrig lime); 6 gröna Birds Eye Chili eller beroende på önskad styrka; 2 små schalottenlökar; 4 klyftor vitlök; 2 msk räkpasta thai schrimp paste; 20 blad grön thai basilika; KYCKLING MED GRÖN CURRYPASTA: 2 msk matolja; 4 msk grön currypasta; 1 burk kokosgrädde (eller kokosmjölk); 2,5 dl kycklingfond eller vatten; 1 kycklingbuljongtärning; 400 gram kycklingfilé; 4 apple-eggplants (vit äggplanta) eller en zucchini; 100 gram pea-eggplants (små äggplantor) eller gröna ärtor; 4 kaffir limelöv; 2 msk fisksås; 2 msk palmsocker (krossat om torkat); 1 stor röd chili (mild sort) för garnering; 15 blad thai basilika (sweet thai basil)