mittkok.expressen.se

Krämig köttfärspaj med grönpeppar

Name: Krämig köttfärspaj med grönpeppar
Ingredients: 3 dl vetemjöl; 1125 g smör; 13-4 msk iskallt vatten; 11 salladslök; 12 röda paprikor; 14 msk majsolja; 11/2 msk grönpeppar i vinägerlag (finns på burk); 1500 g köttfärs, gärna högrevsfärs; 11-2 krm salt; 13 ägg; 12 dl grädde; 11/2 tsk strösalt; 11 krm svartpeppar; 13 dl riven ost; 11 ark aluminiumfolie; 1 smör; 13-4 medelstora mjöliga potatisar; 12-3 msk olivolja; 11 ask cocktailtomater, ca 250 g; 12 msk olivolja; 1 flingsaltPajdeg: Mixa ihop mjöl och smöret skuret i bitar i en matberedare monterad med en kniv. Tillsätt vattnet medan maskinen blandar och mixa ihop till det formas en deg. Platta ut degen och lägg den i en plastpåse. Låt vila kallt cirka 20 minuter.; 1 Sätt ugnen på 225 grader.; 1 Kavla ut degen på mjölat bakbord, den ska vara cirka 3 millimeter tjock. Tryck ut den i botten och på kanterna i en i en pajform eller panna, cirka 22 centimeter i diameter, så att den hänger lite över kanten. Nagga pajen med en gaffel och förgrädda cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna.; 1 Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.; 1 Fyllning: Ansa och skiva löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i små skivor. Fräs det skivade i hälften av oljan cirka 3 minuter. Tillsätt grovstött grönpeppar, utan lagen, och fräs cirka 1/2 minut. Ta upp det frästa på en tallrik.; 1 Fräs färsen grovsmulig i resten av oljan och stek den tills den fått fin färg, rör om då och då. Blanda i den frästa löken och paprikan. Smaka av röran med salt.; 1 Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Blanda i osten.; 1 Varva färsröra och äggsmet i pajskalet, med äggsmeten överst. Täck pajen med smörad aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter.; 1 Gör potatisgarnering under tiden. Skala potatisen och skär den i tunna skivor, använd gärna mandolin. Fräs potatisen halvmjuk i oljan, cirka 5 minuter.; 1 Ta ut pajen. Ta bort folien och kasta den. Toppa pajen med potatisen och grädda i nedre delen av ugnen ytterligare 15 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen vila cirka 20 minuter innan den serveras.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

3 dl vetemjöl
1125 g smör
13-4 msk iskallt vatten
11 salladslök
12 röda paprikor
14 msk majsolja
11/2 msk grönpeppar i vinägerlag (finns på burk)
1500 g köttfärs, gärna högrevsfärs
11-2 krm salt
13 ägg
12 dl grädde
11/2 tsk strösalt
11 krm svartpeppar
13 dl riven ost
11 ark aluminiumfolie
1 smör
13-4 medelstora mjöliga potatisar
12-3 msk olivolja
11 ask cocktailtomater, ca 250 g
12 msk olivolja
1 flingsaltPajdeg: Mixa ihop mjöl och smöret skuret i bitar i en matberedare monterad med en kniv. Tillsätt vattnet medan maskinen blandar och mixa ihop till det formas en deg. Platta ut degen och lägg den i en plastpåse. Låt vila kallt cirka 20 minuter.
1 Sätt ugnen på 225 grader.
1 Kavla ut degen på mjölat bakbord, den ska vara cirka 3 millimeter tjock. Tryck ut den i botten och på kanterna i en i en pajform eller panna, cirka 22 centimeter i diameter, så att den hänger lite över kanten. Nagga pajen med en gaffel och förgrädda cirka 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
1 Sänk ugnstemperaturen till 200 grader.
1 Fyllning: Ansa och skiva löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i små skivor. Fräs det skivade i hälften av oljan cirka 3 minuter. Tillsätt grovstött grönpeppar, utan lagen, och fräs cirka 1/2 minut. Ta upp det frästa på en tallrik.
1 Fräs färsen grovsmulig i resten av oljan och stek den tills den fått fin färg, rör om då och då. Blanda i den frästa löken och paprikan. Smaka av röran med salt.
1 Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Blanda i osten.
1 Varva färsröra och äggsmet i pajskalet, med äggsmeten överst. Täck pajen med smörad aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter.
1 Gör potatisgarnering under tiden. Skala potatisen och skär den i tunna skivor, använd gärna mandolin. Fräs potatisen halvmjuk i oljan, cirka 5 minuter.
1 Ta ut pajen. Ta bort folien och kasta den. Toppa pajen med potatisen och grädda i nedre delen av ugnen ytterligare 15 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen vila cirka 20 minuter innan den serveras.
1 Fräs cocktailtomaterna i oljan cirka 5 minuter. Krydda med flingsalt och servera till pajen.