www.koket.se

Khao soi - thaisoppa med friterade nudlar

Name: Khao soi - thaisoppa med friterade nudlar
Ingredients: 3 msk färsk gurkmeja, finhackad (2,5 tsk torkad); 16 vitlökar, små skivade thaivitlökar (eller två vanliga); 14 schalottenlökar, små finhackade; 12-4 thaichilifrukt, torkade; 11 tsk korianderfrö, hela; 11,5 tsk hanglepulver (eller five spice); 13 msk rapsolja (neutral); 1300 g högrev, i 3 x 3 cm bitar; 13 msk fisksås; 12 msk palmsocker (eller råsocker); 12 msk tamarindpasta; 11 burk kokosgrädde (à 400 ml gärna Savoy); 1 rapsolja (neutral till fritering); 1 äggnudlar, färska (eller wontondegplattor); 18 dl vatten; 1 salt; 18 färska räkor, oskalade; 11 pak choi, i blad; 11 dl blandade örter, plockade t.ex. koriander, sweet basil; 11 rödlök, finstrimlad; 11 limefrukt, i klyftor; 1 ev 1-2 msk chilisås (thailändsk om man gillar hetta); 13 msk färsk gurkmeja, finhackad (2,5 tsk torkad) 6 vitlökar, små skivade thaivitlökar (eller två vanliga) 4 schalottenlökar, små finhackade 2-4 thaichilifrukt, torkade 1 tsk korianderfrö, hela 1,5 tsk hanglepulver (eller five spice) 3 msk rapsolja (neutral) 300 g högrev, i 3 x 3 cm bitar 3 msk fisksås 2 msk palmsocker (eller råsocker) 2 msk tamarindpasta 1 burk kokosgrädde (à 400 ml gärna Savoy) rapsolja (neutral till fritering) äggnudlar, färska (eller wontondegplattor) 8 dl vatten salt 8 färska räkor, oskalade 1 pak choi, i blad 1 dl blandade örter, plockade t.ex. koriander, sweet basil 1 rödlök, finstrimlad 1 limefrukt, i klyftor ev 1-2 msk chilisås (thailändsk om man gillar hetta)Fräs gurkmeja, vitlök, schalottenlök, chili, koriander och hang lay-pulver i olja i en wok eller panna 3 minuter. Tillsätt högreven och låt köttet få färg. Tillsätt fisksås, socker, tamarind och kokosgrädde. Låt sedan småputtra under lock cirka 2 timmar tills köttet är mört. Tillsätt 8 dl vatten efter 1 timme och låt koka ytterligare 1 timme under lock. Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera en femtedel av nudlarna cirka 30 sekunder. Låt rinna av på hushållspapper. Koka upp saltat vatten och koka resterande nudlar enligt anvisning. Lägg ner räkor, pak choi och örter på toppen av soppan och låt sjuda 5 minuter. Servera soppan med kokta nudlar i skålar. Toppa med strimlad lök, friterade nudlar, en klyfta lime och eventuellt chilisås.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

3 msk färsk gurkmeja, finhackad (2,5 tsk torkad)
16 vitlökar, små skivade thaivitlökar (eller två vanliga)
14 schalottenlökar, små finhackade
12-4 thaichilifrukt, torkade
11 tsk korianderfrö, hela
11,5 tsk hanglepulver (eller five spice)
13 msk rapsolja (neutral)
1300 g högrev, i 3 x 3 cm bitar
13 msk fisksås
12 msk palmsocker (eller råsocker)
12 msk tamarindpasta
11 burk kokosgrädde (à 400 ml gärna Savoy)
1 rapsolja (neutral till fritering)
1 äggnudlar, färska (eller wontondegplattor)
18 dl vatten
1 salt
18 färska räkor, oskalade
11 pak choi, i blad
11 dl blandade örter, plockade t.ex. koriander, sweet basil
11 rödlök, finstrimlad
11 limefrukt, i klyftor
1 ev 1-2 msk chilisås (thailändsk om man gillar hetta)
13 msk färsk gurkmeja, finhackad (2,5 tsk torkad) 6 vitlökar, små skivade thaivitlökar (eller två vanliga) 4 schalottenlökar, små finhackade 2-4 thaichilifrukt, torkade 1 tsk korianderfrö, hela 1,5 tsk hanglepulver (eller five spice) 3 msk rapsolja (neutral) 300 g högrev, i 3 x 3 cm bitar 3 msk fisksås 2 msk palmsocker (eller råsocker) 2 msk tamarindpasta 1 burk kokosgrädde (à 400 ml gärna Savoy) rapsolja (neutral till fritering) äggnudlar, färska (eller wontondegplattor) 8 dl vatten salt 8 färska räkor, oskalade 1 pak choi, i blad 1 dl blandade örter, plockade t.ex. koriander, sweet basil 1 rödlök, finstrimlad 1 limefrukt, i klyftor ev 1-2 msk chilisås (thailändsk om man gillar hetta)Fräs gurkmeja, vitlök, schalottenlök, chili, koriander och hang lay-pulver i olja i en wok eller panna 3 minuter. Tillsätt högreven och låt köttet få färg. Tillsätt fisksås, socker, tamarind och kokosgrädde. Låt sedan småputtra under lock cirka 2 timmar tills köttet är mört. Tillsätt 8 dl vatten efter 1 timme och låt koka ytterligare 1 timme under lock. Hetta upp oljan till 180 grader. Fritera en femtedel av nudlarna cirka 30 sekunder. Låt rinna av på hushållspapper. Koka upp saltat vatten och koka resterande nudlar enligt anvisning. Lägg ner räkor, pak choi och örter på toppen av soppan och låt sjuda 5 minuter. Servera soppan med kokta nudlar i skålar. Toppa med strimlad lök, friterade nudlar, en klyfta lime och eventuellt chilisås.