www.koket.se

Kardemummalängder med mandel

Name: Kardemummalängder med mandel
Ingredients: 30 g jäst; 1250 g mjölk; 1550 g vetemjöl (9 dl); 13 g salt, (0,5 tsk); 15 g malen kardemumma; 1120 g smör, rumstempererat; 1110 g strösocker, (1,25 dl); 155 g ägg, (1); 1120 g strösocker (1,3 dl); 1200 g mandelmjöl; 1150 g smör, rumstempererat; 110 g vaniljsocker, (1 msk); 12 ägg, till pensling; 1 socker; 1 kardemumma; 11 dl vatten; 11 dl sockerVetedeg; Smula jästen i bunken till din matberedare, värm mjölken till ljummen och slå över och blanda runt. Tillsätt hälften av mjölet och låt den lösa degen vila i 5-10 minuter.; Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den bildat gluten och känns glansig och fin på ytan. Dela degen i fyra och lägg ut den på ett mjölat bord och låt vila 15 minuter under duk.; Fyllning; Blanda mandelmjöl, strösocker, vaniljsocker med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning.; Kavla ut degen 3-4 mm tjock. Bred på ett jämnt lager fyllning på den utkavlade vetedegen. Strö på strösocker och kardemumma, rulla ihop till längder och klipp med en sax i en vinkel, ca 1,5-2 cm stora bitar. Klipp nästan hela vägen ner men inte igenom. Vik bitarna som blir till höger och vänster om vartannat, men låt allt sitta ihop som en vetelängd. Sockerlag; Koka ihop socker och vatten tills sockret löst sig. Låt svalna. Gräddning; Sätt ugnen på 180 grader. Låt jäsa under duk i ca 1-1,5 timme. Pensla sedan med uppvispat ägg, toppa med socker och kardemumma.; Baka två längder i taget, ca 20-25 minuter eller tills de fått fin färg. När de kommer ut ur ugnen, pensla varje längd med sockerlag.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

30 g jäst
1250 g mjölk
1550 g vetemjöl (9 dl)
13 g salt, (0,5 tsk)
15 g malen kardemumma
1120 g smör, rumstempererat
1110 g strösocker, (1,25 dl)
155 g ägg, (1)
1120 g strösocker (1,3 dl)
1200 g mandelmjöl
1150 g smör, rumstempererat
110 g vaniljsocker, (1 msk)
12 ägg, till pensling
1 socker
1 kardemumma
11 dl vatten
11 dl sockerVetedeg
Smula jästen i bunken till din matberedare, värm mjölken till ljummen och slå över och blanda runt. Tillsätt hälften av mjölet och låt den lösa degen vila i 5-10 minuter.
Lägg i resterande ingredienser och arbeta ihop degen långsamt med krok. När degen gått ihop ökar du tempot lite och arbetar degen ytterligare 10 minuter tills den bildat gluten och känns glansig och fin på ytan. Dela degen i fyra och lägg ut den på ett mjölat bord och låt vila 15 minuter under duk.
Fyllning
Blanda mandelmjöl, strösocker, vaniljsocker med lite i taget av smöret tills du har en slät fyllning.
Kavla ut degen 3-4 mm tjock. Bred på ett jämnt lager fyllning på den utkavlade vetedegen. Strö på strösocker och kardemumma, rulla ihop till längder och klipp med en sax i en vinkel, ca 1,5-2 cm stora bitar. Klipp nästan hela vägen ner men inte igenom. Vik bitarna som blir till höger och vänster om vartannat, men låt allt sitta ihop som en vetelängd. Sockerlag
Koka ihop socker och vatten tills sockret löst sig. Låt svalna. Gräddning
Sätt ugnen på 180 grader. Låt jäsa under duk i ca 1-1,5 timme. Pensla sedan med uppvispat ägg, toppa med socker och kardemumma.
Baka två längder i taget, ca 20-25 minuter eller tills de fått fin färg. När de kommer ut ur ugnen, pensla varje längd med sockerlag.