www.koket.se

Japansk gyoza - hemgjorda dumplings

Name: Japansk gyoza - hemgjorda dumplings
Ingredients: 50 stora gyozaplattor, tinade; 12 dl vitkål, väldigt finhackad; 1350 g fläskfärs; 14 salladslökar, tunt skivade; 13 msk japansk soja; 12 tsk riven ingefära; 12 klyftor vitlök, rivna; 12 tsk sesamolja; 11 msk socker; 11 tsk fisksås; 10,5 dl japansk soja; 10,5 dl risvinäger; 11 msk strösocker; 10,5 msk sesamolja; 12 salladslökar; 11 msk rostade sesamfrön; 1 valfritt 1-2 tsk koreansk gochugaru (chiliflakes); 1 nykokt ris; 12 nävar machesallad; 1 Gyozafyllning2 dl vitkål, väldigt finhackad 350 g fläskfärs 4 salladslökar, tunt skivade 3 msk japansk soja 2 tsk riven ingefära 2 klyftor vitlök, rivna 2 tsk sesamolja 1 msk socker 1 tsk fisksås; 1 Sötsyrlig sojadipp0,5 dl japansk soja 0,5 dl risvinäger 1 msk strösocker 0,5 msk sesamolja 2 salladslökar 1 msk rostade sesamfrön valfritt 1-2 tsk koreansk gochugaru (chiliflakes); 1 Till servering nykokt ris 2 nävar machesalladBlanda samman alla ingredienserna förutom sesamfrön och skivad salladslök till dippsåsen. Häll dippsåsen små skålar. Strössla sesamfrön och salladslök på toppen. Rör samman smaksättningen av gyozafyllningen genom att blanda soja, ingefära, vitlök, sesamolja, socker och fisksås. Häll detta över färsen, tillsätt kålen och skivad salladslök. Blanda väl. Fyll gyozaplattorna med ca halv matsked gyozafyllning. Blöt kanterna med ett vått finger och vik sedan ihop gyozan till halvmåneformade små knyten. Stek gyozan i traktörpanna i lite neutral matolja i 2 minuter på hög värme. Häll på ca 1 dl vatten i pannan och sätt på locket. Låt gyozan ånga i 3-5 minuter, lyft sedan på locket och låt steka till botten är frasig igen. Lägg upp gyoza på serveringsfat och servera rykande heta tillsammans med dippsåsen och ev ris och machesallad.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

50 stora gyozaplattor, tinade
12 dl vitkål, väldigt finhackad
1350 g fläskfärs
14 salladslökar, tunt skivade
13 msk japansk soja
12 tsk riven ingefära
12 klyftor vitlök, rivna
12 tsk sesamolja
11 msk socker
11 tsk fisksås
10,5 dl japansk soja
10,5 dl risvinäger
11 msk strösocker
10,5 msk sesamolja
12 salladslökar
11 msk rostade sesamfrön
1 valfritt 1-2 tsk koreansk gochugaru (chiliflakes)
1 nykokt ris
12 nävar machesallad
1 Gyozafyllning2 dl vitkål, väldigt finhackad 350 g fläskfärs 4 salladslökar, tunt skivade 3 msk japansk soja 2 tsk riven ingefära 2 klyftor vitlök, rivna 2 tsk sesamolja 1 msk socker 1 tsk fisksås
1 Sötsyrlig sojadipp0,5 dl japansk soja 0,5 dl risvinäger 1 msk strösocker 0,5 msk sesamolja 2 salladslökar 1 msk rostade sesamfrön valfritt 1-2 tsk koreansk gochugaru (chiliflakes)
1 Till servering nykokt ris 2 nävar machesalladBlanda samman alla ingredienserna förutom sesamfrön och skivad salladslök till dippsåsen. Häll dippsåsen små skålar. Strössla sesamfrön och salladslök på toppen. Rör samman smaksättningen av gyozafyllningen genom att blanda soja, ingefära, vitlök, sesamolja, socker och fisksås. Häll detta över färsen, tillsätt kålen och skivad salladslök. Blanda väl. Fyll gyozaplattorna med ca halv matsked gyozafyllning. Blöt kanterna med ett vått finger och vik sedan ihop gyozan till halvmåneformade små knyten. Stek gyozan i traktörpanna i lite neutral matolja i 2 minuter på hög värme. Häll på ca 1 dl vatten i pannan och sätt på locket. Låt gyozan ånga i 3-5 minuter, lyft sedan på locket och låt steka till botten är frasig igen. Lägg upp gyoza på serveringsfat och servera rykande heta tillsammans med dippsåsen och ev ris och machesallad.