600 g
grytbitar, t. ex. högrev eller fransyska, putsade och skurna i 4 cm stora bitar
1600 g
fläskkarré av bästa möjliga kvalitet, putsad och skuren i 4 cm stora bitar
1
olivolja
13 st
rödlökar, skalade och klyftade
11 msk
russin, grovhackade
1400 g
krossade tomater, på burk
11 msk
tomatpuré
10,5
citron
1 en
knippa bladpersilja
1 grekisk
olivolja, kallpressad extra virgin
11,5 tsk
hel kryddpeppar
16
kryddnejlikor
1 havssalt
och nymald svartpeppar
14 klyftor
vitlök, skalade
13 lagerblad,
färska
11
kanelstång
11 tsk
oregano, torkad
11,25 dl
torrt grekiskt rödvin
14 msk
rödvinsvinäger
1600 g
grytbitar, t. ex. högrev eller fransyska, putsade och skurna i 4 cm stora bitar 600 g fläskkarré av bästa möjliga kvalitet, putsad och skuren i 4 cm stora bitar olivolja 3 st rödlökar, skalade och klyftade 1 msk russin, grovhackade 400 g krossade tomater, på burk 1 msk tomatpuré 0,5 citron en knippa bladpersilja grekisk olivolja, kallpressad extra virgin
1 Marinad
1,5 tsk hel kryddpeppar 6 kryddnejlikor havssalt och nymald svartpeppar 4 klyftor vitlök, skalade 3 lagerblad, färska 1 kanelstång 1 tsk oregano, torkad 1,25 dl torrt grekiskt rödvin 4 msk rödvinsvinägerStöt kryddpepparkornen, nejlikorna och en nypa salt i en mortel. Tillsätt de skalade vitlöksklyftorna och fortsätt stöta tills det bildats en massa. Häll över den i en skål, riv ner lagerbladen och tillsätt resten av ingredienserna i marinaden. Rör runt köttet i marinaden tills det är helt täckt, lägg plastfolie över och ställ in i kylen i minst 2 timmar, helst över natten. När du är klar att börja laga värmer du några skvättar olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den skalade rödlöken och stek under omrörning i cirka 10 minuter eller tills löken har mjuknat och blivit lätt gyllenbrun. Tillsätt köttet och marinaden, sedan de hackade russinen, tomaterna och tomatpurén och häll på precis så mycket vatten att det täcker. Krydda ordentligt med salt och peppar och koka upp, sänk sedan till låg värme, sätt på locket och låt sjuda i 1 1/2 timme. Ta av locket och koka i ytterligare 45 minuter eller tills köttet är riktigt mört och börjar falla sönder och såsen är härligt tjock. Håll ett öga på grytan och tillsätt en skvätt vatten om det ser lite torrt ut. Smaka av och tillsätt citronsaften och lite mer kryddor om det behövs. Finhacka persiljebladen och strö dem över och avsluta med att hälla på en skvätt jungfruolja. Grekerna serverar den här grytan med pilaffris eller en risformad sorts pasta som heter orzo, men den smakar ljuvligt även ihop med varmt bröd eller potatismos.
Vi får se hur ofta jag hinner/orkar med att uppdatera bloggen denna vecka. Nu har nationella proven dragit igång nämligen så fokus kommer att ligga på rättning och bedömning av dessa
1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Rostade rotfrukter. Skala rotfrukterna och skär dem i mindre bitar. Lägg på en plåt och tillsätt olja och salt efter smak
Ingredienser Portioner. 4 900 g fast potatis Gurka 2 msk strösocker 1 msk ättiksprit (12 %) 1 msk vatten 1/2 tsk salt 1/2 gurka 1/2 kruka persilja Biffar 1 dl mjölk 1/2 dl ströbröd 1 ägg ca 480 g kalvfärs 1 msk senap, gärna dijonsenap 1/2 tsk salt 1 krm peppar 1 msk smör eller margarin Sås 2 1/2 dl matlagningsgrädde 1 dl mjölk 1/2 kycklingbuljongtärning eller motsvarande mängd kycklingfond 2 tsk soja salt och peppar 1/2 msk majsstärkelse Lägg till i inköpslistan Stå inte vilsen i butiken igen
Skär köttet i bitar som är 2x2 cm, och bryn dem i en stekpanna med smör. Lägg över i en gryta. Skala och hacka löken och lägg i grytan tillsammans med pressad vitlök, tomater, vatten och buljongtärning
Fläskfilégratäng med potatis, sparris och ugnsrostade tomater. 4 portioner. 1 fläskfilé, ca 700 g salt och peppar smör till stekning 1 knippe grön sparris 1 dl crème fraiche 1 dl grädde 1 dl riven parmesanost
Skär köttet i grytbitar och bryn dem i 2–3 omgångar i oljan i en stekpanna. Blanda allt kött i pannan med curry-pastan och fräs under omrörning cirka 1 minut
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.