www.koket.se

Italiensk fläskfilé med parmesangratinerad rotselleri

Name: Italiensk fläskfilé med parmesangratinerad rotselleri
Ingredients: 700 g fläskfilé; 12 klyftor vitlök, finhackade; 12 msk persilja, finhackad; 11 tsk salt; 11 krm svartpeppar; 1 olivolja; 1 steksnöre; 1500 g rotselleri; 1 ca 1 msk rosmarin, finhackad; 1 flingsalt och svartpeppar; 10,5 citron, rivet skal; 1 parmesanost; 1 persilja; 110 sardeller inlagda i olja; 15 soltorkade tomater inlagda i olja; 1400 g konserverade körsbärstomater; 10,5 dl olivolja; 11 hel klyfta vitlök; 11 liten hel torkad chili (peperoncino); 1 ca 125 g urkärnade svarta oliver; 11-2 msk kapris; 12 msk finhackad persilja; 1 vitt vin; 1 Fläskfiléca 700 g fläskfilé 2 klyftor vitlök, finhackade 2 msk persilja, finhackad 1 tsk salt 1 krm svartpeppar olivolja steksnöre; 1 Gratinerad rotselleri500 g rotselleri ca 1 msk rosmarin, finhackad flingsalt och svartpeppar 0,5 citron, rivet skal parmesanost persilja olivolja 10 sardeller inlagda i olja 5 soltorkade tomater inlagda i olja 400 g konserverade körsbärstomater 0,5 dl olivolja 1 hel klyfta vitlök 1 liten hel torkad chili (peperoncino) ca 125 g urkärnade svarta oliver 1-2 msk kapris 2 msk finhackad persilja vitt vinSätt ugnen på 175 grader. Putsa köttet fritt från hinnor och senor Skär en ganska djup skåra längs med köttet. Salta och peppra runt om och lägg vitlökshacket och persilja i skåran. Bind om med steksnöre. Stek köttet runt om i olivolja i en het stekpanna. Lägg det sedan i en smord ugnsform och sätt in mitt i ugnen i 10-15 minuter, eller tills köttet har en innetemperatur på 70 grader. Ta ut köttet och slå in det i aluminiumfolie. Låt det vila i 10 minuter. Öka ugnsvärmen till 200 grader. Skala rotsellerin och skär den i 2-3 cm tjocka skivor och lägg dem på en smord ugnsplåt. Ringla över olivolja och strö över rosmarin, flingsalt och svartpeppar. Sätt in plåten i ugnen i ca 25 minuter eller tills skivorna mjuknat något. Strö över citronriv och lite parmesanost och ställ sedan tillbaka formen i ugnen i 3-4 minuter. Vid servering, toppa med lite finhackad persilja. Tomatsås; Hacka sardellerna och skär de soltorkade tomaterna i strimlor. Värm upp olivolja i en kastrull. Lägg i sardeller, vitlöksklyftanoch chili och låt dem fräsa försiktigt i ca 5 minuter. Ta upp chilin som kastas. Tillsätt tomater, oliver, kapris, persilja och lite vin, låt såsen puttra på svag värme i ca 15-20 minuter. Smaka av och salta lite om det behövs. Ta upp vitlöksklyftan. Rör tomatsåsen till en jämn sås, med en mixer eller i matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar. Servering; Skär köttet i skivor lite på snedden och servera dem med tomatsåsen och med en skiva rotselleri. Toppa med parmesan och persilja.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

700 g fläskfilé
12 klyftor vitlök, finhackade
12 msk persilja, finhackad
11 tsk salt
11 krm svartpeppar
1 olivolja
1 steksnöre
1500 g rotselleri
1 ca 1 msk rosmarin, finhackad
1 flingsalt och svartpeppar
10,5 citron, rivet skal
1 parmesanost
1 persilja
110 sardeller inlagda i olja
15 soltorkade tomater inlagda i olja
1400 g konserverade körsbärstomater
10,5 dl olivolja
11 hel klyfta vitlök
11 liten hel torkad chili (peperoncino)
1 ca 125 g urkärnade svarta oliver
11-2 msk kapris
12 msk finhackad persilja
1 vitt vin
1 Fläskfiléca 700 g fläskfilé 2 klyftor vitlök, finhackade 2 msk persilja, finhackad 1 tsk salt 1 krm svartpeppar olivolja steksnöre
1 Gratinerad rotselleri500 g rotselleri ca 1 msk rosmarin, finhackad flingsalt och svartpeppar 0,5 citron, rivet skal parmesanost persilja olivolja 10 sardeller inlagda i olja 5 soltorkade tomater inlagda i olja 400 g konserverade körsbärstomater 0,5 dl olivolja 1 hel klyfta vitlök 1 liten hel torkad chili (peperoncino) ca 125 g urkärnade svarta oliver 1-2 msk kapris 2 msk finhackad persilja vitt vinSätt ugnen på 175 grader. Putsa köttet fritt från hinnor och senor Skär en ganska djup skåra längs med köttet. Salta och peppra runt om och lägg vitlökshacket och persilja i skåran. Bind om med steksnöre. Stek köttet runt om i olivolja i en het stekpanna. Lägg det sedan i en smord ugnsform och sätt in mitt i ugnen i 10-15 minuter, eller tills köttet har en innetemperatur på 70 grader. Ta ut köttet och slå in det i aluminiumfolie. Låt det vila i 10 minuter. Öka ugnsvärmen till 200 grader. Skala rotsellerin och skär den i 2-3 cm tjocka skivor och lägg dem på en smord ugnsplåt. Ringla över olivolja och strö över rosmarin, flingsalt och svartpeppar. Sätt in plåten i ugnen i ca 25 minuter eller tills skivorna mjuknat något. Strö över citronriv och lite parmesanost och ställ sedan tillbaka formen i ugnen i 3-4 minuter. Vid servering, toppa med lite finhackad persilja. Tomatsås
Hacka sardellerna och skär de soltorkade tomaterna i strimlor. Värm upp olivolja i en kastrull. Lägg i sardeller, vitlöksklyftanoch chili och låt dem fräsa försiktigt i ca 5 minuter. Ta upp chilin som kastas. Tillsätt tomater, oliver, kapris, persilja och lite vin, låt såsen puttra på svag värme i ca 15-20 minuter. Smaka av och salta lite om det behövs. Ta upp vitlöksklyftan. Rör tomatsåsen till en jämn sås, med en mixer eller i matberedare. Smaka av med salt och svartpeppar. Servering
Skär köttet i skivor lite på snedden och servera dem med tomatsåsen och med en skiva rotselleri. Toppa med parmesan och persilja.