www.koket.se

Italiensk fiskgryta

Snittbetyg 0 0 röster

1 kg färska musslor, med skal, t ex blåmusslor
1,5 dl vitt vin
1 klyfta vitlök
2-3 stjälkar persilja
0,5 krm svartpeppar
300 g laxfilé, skinnfri
300 g räkor oskalade
3 msk olivolja
2 klyftor vitlök, skivade
1 purjolök, sköljd och skuren i strimlor
3 skalade potatisar, skurna i små tärningar
1 litet fänkålshuvud, sköljt och skuret i bitar
2 msk färsk timjan, hackad (eller 2 tsk torkad)
0,5 msk färsk rosmarin, finhackad
1 krm cayennepeppar
4 tomater, flådda, urkärnade och skurna i bitar
2 dl vitt vin, torrt
1 förp saffran (0,5 g)
0,75-1 tsk salt
1,25 l vatten
2-3 tärningar fiskbuljong
salt
svartpeppar
bladpersilja, finhackad
vinkokta musslor1 kg färska musslor, med skal, t ex blåmusslor 1,5 dl vitt vin 1 klyfta vitlök 2-3 stjälkar persilja 0,5 krm svartpeppar
fiskgryta300 g laxfilé, skinnfri 300 g räkor oskalade 3 msk olivolja 2 klyftor vitlök, skivade 1 purjolök, sköljd och skuren i strimlor 3 skalade potatisar, skurna i små tärningar 1 litet fänkålshuvud, sköljt och skuret i bitar 2 msk färsk timjan, hackad (eller 2 tsk torkad) 0,5 msk färsk rosmarin, finhackad 1 krm cayennepeppar 4 tomater, flådda, urkärnade och skurna i bitar 2 dl vitt vin, torrt 1 förp saffran (0,5 g) 0,75-1 tsk salt 1,25 l vatten 2-3 tärningar fiskbuljong salt svartpeppar bladpersilja, finhackad