mittkok.expressen.se

Italiensk fiskgryta

Name: Italiensk fiskgryta
Ingredients: 1 kg färska musslor med skal, t.ex. blåmusslor; 11 1 ⁄2 dl vitt vin; 11 vitlöksklyfta; 12-3 stjälkar persilja; 11 ⁄2 krm svartpeppar; 1300 g laxfilé, skinnfri; 1300 g oskalade räkor; 13 msk olivolja; 12 skivade vitlöksklyftor; 11 purjolök, sköljd och skuren i strimlor; 13 skalade potatisar skurna i små tärningar; 11 litet fänkålshuvud, sköljt och skuret i bitar; 12 msk färsk hackad timjan (eller 2 tsk torkad); 11 ⁄2 msk färsk finhackad rosmarin; 11 krm cayennepeppar; 14 tomater, flådda, urkärnade och skurna i bitar; 12 dl torrt vitt vin; 11 paket (0,5 g) saffran; 13 ⁄4 -1 tsk salt; 11 1 ⁄4 liter vatten; 12-3 fiskbuljongtärningar; 1 ev. salt och svartpeppar; 1 finhackad bladpersiljaKontrollera att alla musslor är stängda och hela. De musslor som är öppna knackas försiktigt mot köksbänken, och de som då inte sluter sig kastas. Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten och dra bort skäggtömmarna.; 1 Täck botten i en stor kastrull med vinet, lägg i den hela vitlöksklyftan, persiljestjälkarna, svartpepparn och musslorna. Sjud på svag värme under lock tills musslorna öppnar sig, ca 5 minuter. Sila av skyn och låt musslorna ligga kvar i kastrullen.; 1 Skala räkorna. Ta bort skinnet och dela fiskfiléerna i mindre bitar, cirka 3x3.; 1 Hetta upp olivolja i en rymlig gryta och fräs vitlök och purjolök varsamt. Tillsätt potatis, fänkål, timjan, cayennepeppar och rosmarin, rör om och fräs alltsammans i ett par minuter. Lägg ner tomater, späd med vin och tillsätt saffran och salt. Häll i vatten och lägg i buljongtärningar (till att börja med 2) och låt soppan koka i cirka 10-15 minuter. Smaka av och tillsätt ytterligare buljongtärning om det behövs.; 1 Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan i 3-4 minuter (tunna fiskbitar kortare tid). Smaka av med salt och peppar. När soppan är klar, ställ grytan åt sidan och blanda sedan försiktigt i räkorna (de ska inte koka). Servera soppan i skålar, strö över lite persilja och fördela musslorna i portionerna eller servera dem på ett fat vid sidan om.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

1 kg färska musslor med skal, t.ex. blåmusslor
11 1 ⁄2 dl vitt vin
11 vitlöksklyfta
12-3 stjälkar persilja
11 ⁄2 krm svartpeppar
1300 g laxfilé, skinnfri
1300 g oskalade räkor
13 msk olivolja
12 skivade vitlöksklyftor
11 purjolök, sköljd och skuren i strimlor
13 skalade potatisar skurna i små tärningar
11 litet fänkålshuvud, sköljt och skuret i bitar
12 msk färsk hackad timjan (eller 2 tsk torkad)
11 ⁄2 msk färsk finhackad rosmarin
11 krm cayennepeppar
14 tomater, flådda, urkärnade och skurna i bitar
12 dl torrt vitt vin
11 paket (0,5 g) saffran
13 ⁄4 -1 tsk salt
11 1 ⁄4 liter vatten
12-3 fiskbuljongtärningar
1 ev. salt och svartpeppar
1 finhackad bladpersiljaKontrollera att alla musslor är stängda och hela. De musslor som är öppna knackas försiktigt mot köksbänken, och de som då inte sluter sig kastas. Borsta eller skrapa musslorna rena under rinnande kallt vatten och dra bort skäggtömmarna.
1 Täck botten i en stor kastrull med vinet, lägg i den hela vitlöksklyftan, persiljestjälkarna, svartpepparn och musslorna. Sjud på svag värme under lock tills musslorna öppnar sig, ca 5 minuter. Sila av skyn och låt musslorna ligga kvar i kastrullen.
1 Skala räkorna. Ta bort skinnet och dela fiskfiléerna i mindre bitar, cirka 3x3.
1 Hetta upp olivolja i en rymlig gryta och fräs vitlök och purjolök varsamt. Tillsätt potatis, fänkål, timjan, cayennepeppar och rosmarin, rör om och fräs alltsammans i ett par minuter. Lägg ner tomater, späd med vin och tillsätt saffran och salt. Häll i vatten och lägg i buljongtärningar (till att börja med 2) och låt soppan koka i cirka 10-15 minuter. Smaka av och tillsätt ytterligare buljongtärning om det behövs.
1 Lägg i fiskbitarna och sjud dem i soppan i 3-4 minuter (tunna fiskbitar kortare tid). Smaka av med salt och peppar. När soppan är klar, ställ grytan åt sidan och blanda sedan försiktigt i räkorna (de ska inte koka). Servera soppan i skålar, strö över lite persilja och fördela musslorna i portionerna eller servera dem på ett fat vid sidan om.