Hemmets Journal

Inbakad lax

Snittbetyg 0 0 röster

1 st rulle kyld smördeg
1700 g laxfilé
11 st ägg
1150 g färsk spenat
11 msk smör
1100 g kallrökt lax
11 st äggvita
11 msk grädde
1 salt
12 st schalottenlökar
12 dl vitt vin
12 dl vispgrädde
11 msk kycklingfond
11 msk maizena
12 msk dill
1 potatis
1 ärter
11 st rulle kyld smördeg 700 g laxfilé 1 st ägg Fyllning: 150 g färsk spenat 1 msk smör 100 g kallrökt lax 1 st äggvita 1 msk grädde salt peppar Sås: 2 st schalottenlökar 1 msk smör 2 dl vitt vin eller matlagningsvin 2 dl vispgrädde 1 msk kycklingfond 1 msk maizena redning 2 msk dill Servera med: potatis kokt ärter Ugn: 200°Fyllning: Fräs spenaten tills vätskan kokat in i en stekpanna med smör. Finhacka den kallrökta laxen och blanda med spenat, äggvita, grädde, salt och peppar.
1 Rulla ut smördegen och lägg på laxen. Bred spenatröran på laxen.
1 Pensla degkanterna med uppvispat ägg och vik upp degen runt laxen så det blir ett tätt paket. Pensla med ägg. Tillaga i ugnen, ca 35 minuter.
1 Sås: Skala och finhacka löken och fräs utan att den får färg i en stekpanna med smör. Tillsätt vin, grädde och fond, och koka i 10 minuter. Mixa såsen slät och koka upp. Red av och smaka av med salt och peppar. Rör i dill. Servera till laxen med kokt potatis och kokta ärter.