www.koket.se

Helstekt kyckling med rostade rotfrukter

Name: Helstekt kyckling med rostade rotfrukter
Ingredients: 1 kyckling; 1200 g smör, tempererat; 12 msk rökt paprikapulver; 11 msk korianderfrö; 12 msk salt (ramslökssalt); 11 msk rörsocker; 11 klyfta vitlök; 11 citron; 11 fänkål; 14 morötter; 14 morötter, små gula; 1600 g potatis; 1 ramslök; 1 olivolja; 1 salt; 1 svartpeppar; 10,5 dl salt; 11 dl äppelcidervinäger; 13 dl vatten; 12 purjolökar; 14 msk olivolja (novello); 11 msk vitvinsvinäger; 1 peppar; 115 g vattenkrasse; 115 g krasse (buskkrasse); 115 g oxalis; 115 g basilika; 115 g färsk körvel; 115 g färsk koriander; 115 g mynta

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

1 kyckling
1200 g smör, tempererat
12 msk rökt paprikapulver
11 msk korianderfrö
12 msk salt (ramslökssalt)
11 msk rörsocker
11 klyfta vitlök
11 citron
11 fänkål
14 morötter
14 morötter, små gula
1600 g potatis
1 ramslök
1 olivolja
1 salt
1 svartpeppar
10,5 dl salt
11 dl äppelcidervinäger
13 dl vatten
12 purjolökar
14 msk olivolja (novello)
11 msk vitvinsvinäger
1 peppar
115 g vattenkrasse
115 g krasse (buskkrasse)
115 g oxalis
115 g basilika
115 g färsk körvel
115 g färsk koriander
115 g mynta
1350 g fetaost
11,5 dl crème fraîche
11 msk citronsaft
11 msk honung
11 tsk salt
11 tsk svartpeppar
11 silverlök
14 skiva bröd
12 msk peppar (espilette)
130 g schalottenlök
150 g champinjoner
10,5 dl vitvinsvinäger
12 dl vitt vin
13 dl kycklingfond
15 g timjankvist
11 dl grädde
1 Helstekt kyckling1 kyckling 200 g smör, tempererat 2 msk rökt paprikapulver 1 msk korianderfrö 2 msk salt (ramslökssalt) 1 msk rörsocker 1 klyfta vitlök 1 citron 1 fänkål 4 morötter 4 morötter, små gula 600 g potatis ramslök olivolja salt svartpeppar
1 Aromatisk sallad0,5 dl salt 1 dl äppelcidervinäger 3 dl vatten 2 purjolökar 4 msk olivolja (novello) 1 msk vitvinsvinäger salt peppar 15 g vattenkrasse 15 g krasse (buskkrasse) 15 g oxalis 15 g basilika 15 g färsk körvel 15 g färsk koriander 15 g mynta
1 Bröd till servering350 g fetaost 1,5 dl crème fraîche 1 msk citronsaft 1 msk honung 1 tsk salt 1 tsk svartpeppar 1 silverlök 4 skiva bröd 2 msk peppar (espilette) olivolja
1 Skummig kycklingsås30 g schalottenlök 50 g champinjoner 0,5 dl vitvinsvinäger 2 dl vitt vin 3 dl kycklingfond 5 g timjankvist 1 dl grädde salt pepparHelstekt kyckling
Sätt ugnen på 180 grader. Gnid in kyckling med smör och samtliga kryddor som du blandat ihop till en rubb. Skär ner grönsakerna i mindre bitar och lägg på plåt. Lägg kycklingen på galler och ställ in i ugn ovanför grönsakerna ca 1 timme. När grönsakerna är klara så vänd runt dem med stekjuicen från kycklingen och smaksätt med salt och peppar. Skär ner kycklingen i mindre bitar och vänd ihop med grönsakerna. Fräs ramslök snabbt i en panna så att den blir lätt tillagad, tillsätt salt. Toppa med ramslöken och örter samt ringla över olivolja. Aromatisk sallad
Koka upp salt med vinäger och vatten, låt svalna. Skär purjolöken i stubbar, slå på lagen och förvara i glasburk. Gör en vinägrette genom att vispa ihop olivolja med vitvinsvinäger. Smaka av med salt och peppar. Skär purjolöken i mindre bitar och blanda med örterna och vinägretten. Bröd till servering
Mixa fetaost med crème fraiche, citronjuice, honung, salt och peppar i en matberedare tills det ser ut som en färskost. Skiva löken tunt och lägg i isvatten i 30 minuter, sila av. Rosta brödet i stekpanna, bre på fetaoströran och toppa med löken. Krydda med espilette pepparn och ringla över olivolja. Skummig kycklingsås
Skiva lök och svamp tunt. Fräs i en gryta och låt få färg. Tillsätt vinäger och vin. Låt koka tills nästan all vätska reducerat bort. Slå sedan på kycklingfond och koka upp, tillsätt timjan. Avsluta med grädde, koka upp och sila. Smaka av med salt och peppar. Skumma vid servering. Servering
Servera kycklingen med grönsakerna, salladen, såsen och brödskivorna.