www.koket.se

Helstekt hjortytterfilé med potatiskaka

Name: Helstekt hjortytterfilé med potatiskaka
Ingredients: 600 g hjortytterfilé; 11 tsk svartpeppar; 11 tsk salt; 11 msk smör; 12 klyfta vitlök; 11 gul lök; 10,5 morot; 14 dl rött vin; 10,5 dl balsamvinäger; 14 dl kalvfond; 11 kanelstång; 1 salt; 1 peppar; 1 ev majsstärkelse; 130 g smör; 150 g mörk choklad; 1500 g potatis; 10,25 purjolök; 11-2 klyfta vitlök; 10,5 dl persilja, hackad; 10,25 dl färsk timjan; 11 krm svartpeppar; 11 dl ost, riven; 12 ägg; 11 dl grädde; 1 hjortytterfilé600 g hjortytterfilé 1 tsk svartpeppar 1 tsk salt 1 msk smör; 1 Sås2 klyfta vitlök 1 gul lök 0,5 morot 1 msk smör 4 dl rött vin 0,5 dl balsamvinäger 4 dl kalvfond 1 kanelstång salt peppar ev majsstärkelse 30 g smör 50 g mörk choklad; 1 Potatiskaka500 g potatis 0,25 purjolök 1-2 klyfta vitlök 0,5 dl persilja, hackad 0,25 dl färsk timjan 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 dl ost, riven 2 ägg 1 dl gräddeHjortytterfilé; Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i en stekpanna. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, cirka 30 minuter. Låt köttet vila i 10 minuter innan servering. Sås; Skala lök och morot och skär i mindre bitar. Smällt smör i en kastrull. Tillsätt vin, vinäger och kalvfond. Koka ihop tills ca 4 dl återstår. Låt kanelstången koka med mot slutet. Smaka av med salt och svartpeppar. Red ev av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Vispa eller rör i smör och choklad precis innan servering. Potatiskaka

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 g hjortytterfilé
11 tsk svartpeppar
11 tsk salt
11 msk smör
12 klyfta vitlök
11 gul lök
10,5 morot
14 dl rött vin
10,5 dl balsamvinäger
14 dl kalvfond
11 kanelstång
1 salt
1 peppar
1 ev majsstärkelse
130 g smör
150 g mörk choklad
1500 g potatis
10,25 purjolök
11-2 klyfta vitlök
10,5 dl persilja, hackad
10,25 dl färsk timjan
11 krm svartpeppar
11 dl ost, riven
12 ägg
11 dl grädde
1 hjortytterfilé600 g hjortytterfilé 1 tsk svartpeppar 1 tsk salt 1 msk smör
1 Sås2 klyfta vitlök 1 gul lök 0,5 morot 1 msk smör 4 dl rött vin 0,5 dl balsamvinäger 4 dl kalvfond 1 kanelstång salt peppar ev majsstärkelse 30 g smör 50 g mörk choklad
1 Potatiskaka500 g potatis 0,25 purjolök 1-2 klyfta vitlök 0,5 dl persilja, hackad 0,25 dl färsk timjan 1 tsk salt 1 krm svartpeppar 1 dl ost, riven 2 ägg 1 dl gräddeHjortytterfilé
Sätt ugnen på 125 grader. Salta och peppra köttet och bryn det runt om i en stekpanna. Tillaga i mitten av ugnen tills innertemperaturen är 58 grader, cirka 30 minuter. Låt köttet vila i 10 minuter innan servering. Sås
Skala lök och morot och skär i mindre bitar. Smällt smör i en kastrull. Tillsätt vin, vinäger och kalvfond. Koka ihop tills ca 4 dl återstår. Låt kanelstången koka med mot slutet. Smaka av med salt och svartpeppar. Red ev av med majsstärkelse utrört i lite vatten. Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen. Vispa eller rör i smör och choklad precis innan servering. Potatiskaka
Skala och skiva potatisen tunt. Skölj och strimla purjolöken fint. Hacka eller riv vitlöken. Blanda purjolök, persilja, timjan, vitlök, salt, peppar och ost. Smörj en rund form med löstagbar kant. Klä den utvändigt med folie ifall den skulle läcka. Varva potatis och ostblandning i formen. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk, och häll i formen. Peta lätt i potatisen så att blandningen rinner ner. Grädda i ca 1 timme och 15 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt kakan svalna. Använd till exempel ett glas för att göra runda fina portionskakor.