grillkoll.se

Helgrillade Lammracks med matig ljummen sallad

Name: Helgrillade Lammracks med matig ljummen sallad
Ingredients: LAMMRACKS; 1800 g Lammracks; 1 I msk hackad färsk rosmarin; 11 msk torkad timjan; 12 tsk salt; 12 tsk svartpeppar; 12 klyftor vitlök; 1 MATIG SALLAD; 11 röd paprika; 11 burk vita stora bönor; 11 dl hacka bredbladig persilja; 11 knippe sparris; 11/2 fänkål; 12 stora tomater eller 1 låda coctailtomater; 1100 g Ruccola; 11 klyfta vitlök; 12 msk olivolja; 11 Chili/Spansk peppar; 1 FETAOSTKRÄM; 13 dl Turkisk Yoghurt 10%; 1150 g fetaost; 1 svartpeppar & salt; 1 ev. hackad Rosmarin; 1 GARNERING; 11 CitronPutsa vid behov bort eventuella hinnor från lammracksen.Riv vitlöken och blanda med samtliga lammkryddor på en skärbräda. Klappa in kryddblandningen ordentligt i köttet.Grilla paprikan över direkt värme (direkt ovanför glöden). Paprikan skall grillas helt svart runt om, placera den sedan i en plastpåse i ca 5 minuter för att underlätta borttagandet av den svarta delen. Skär ur kärnhus och skaft. Hacka upp paprikan i mindre delar.Skiva fänkålen och bryt sparrisen (enl. filmen). Sparrisen kan med fördel sättas upp på två grillspett för att underlätta grillandet.Häll av de vita bönorna. Blanda dem med olivoljan, riven vitlök, hackad bredbladig persilja, skivad röd chili, grillade paprikan, salt och peppar. Detta är det som kommer ge smak till den matiga salladen.Lägg in Fänkålen på indirekt värme i grillen.Grilla lammet direkt ovanför glöden till det får vacker färg. Flytta sedan över det till indirekt. Passa samtidigt på att lägga in sparrisen och en halverad citron nära glöden.Låt racksen ligga kvar inne i grillen tills de nått minst 50 graders kärntemperatur. 50-55 grader - lätt rött 55-60 grader - rosa 60-75 grader - förstörtSmula mer fetaosten i yoghurten och smaksätt med salt, peppar och ev. lite färsk hacka rosmarin.Blanda samtliga delar av salladen och placera de trancherade lammracksen ovanpå. Servera och njut!

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

LAMMRACKS
1800 g Lammracks
1 I msk hackad färsk rosmarin
11 msk torkad timjan
12 tsk salt
12 tsk svartpeppar
12 klyftor vitlök
1 MATIG SALLAD
11 röd paprika
11 burk vita stora bönor
11 dl hacka bredbladig persilja
11 knippe sparris
11/2 fänkål
12 stora tomater eller 1 låda coctailtomater
1100 g Ruccola
11 klyfta vitlök
12 msk olivolja
11 Chili/Spansk peppar
1 FETAOSTKRÄM
13 dl Turkisk Yoghurt 10%
1150 g fetaost
1 svartpeppar & salt
1 ev. hackad Rosmarin
1 GARNERING
11 CitronPutsa vid behov bort eventuella hinnor från lammracksen.Riv vitlöken och blanda med samtliga lammkryddor på en skärbräda. Klappa in kryddblandningen ordentligt i köttet.Grilla paprikan över direkt värme (direkt ovanför glöden). Paprikan skall grillas helt svart runt om, placera den sedan i en plastpåse i ca 5 minuter för att underlätta borttagandet av den svarta delen. Skär ur kärnhus och skaft. Hacka upp paprikan i mindre delar.Skiva fänkålen och bryt sparrisen (enl. filmen). Sparrisen kan med fördel sättas upp på två grillspett för att underlätta grillandet.Häll av de vita bönorna. Blanda dem med olivoljan, riven vitlök, hackad bredbladig persilja, skivad röd chili, grillade paprikan, salt och peppar. Detta är det som kommer ge smak till den matiga salladen.Lägg in Fänkålen på indirekt värme i grillen.Grilla lammet direkt ovanför glöden till det får vacker färg. Flytta sedan över det till indirekt. Passa samtidigt på att lägga in sparrisen och en halverad citron nära glöden.Låt racksen ligga kvar inne i grillen tills de nått minst 50 graders kärntemperatur. 50-55 grader - lätt rött 55-60 grader - rosa 60-75 grader - förstörtSmula mer fetaosten i yoghurten och smaksätt med salt, peppar och ev. lite färsk hacka rosmarin.Blanda samtliga delar av salladen och placera de trancherade lammracksen ovanpå. Servera och njut!