mittkok.expressen.se

Hel lax på björkträ med ärtguacamole 

Name: Hel lax på björkträ med ärtguacamole
Ingredients: 800 g-1 kg färsk laxfilé med skinn; 11 dl teriyakisås; 12 msk grön currypasta; 11 krm gurkmeja; 11/2 tsk salt; 1 vit- eller svartpeppar ur kvarn; 15 dl gröna ärter; 11 msk gräddfil; 12 msk olivolja; 1 knappt 1/2 tsk salt; 15 stänk grön tabascoBörja med att lägga ett björkträ i blöt i 1 dygn - detta är viktigt - annars tar det fyr i träet!; 1 Blanda alla ingredienserna till marinaden.; 1 Skär laxen i en bit som passar vedträet - låt skinnet vara kvar. Lägg laxen på vedträet med skinnsidan ner och pensla på rikligt med marinad. Lägg sedan hela vedklabben med laxen mitt över glöden och lägg på lock. Det är röken som ger den goda smaken så ha is i magen och lyft inte på locket.; 1 Lyft på locket efter 15 minuter, om laxen är färdig i sidorna kan du ta upp den - då är den fortfarande lite rå i mitten. Om du vill ha den mer genomstekt väntar du i 5 minuter till. Kärntemperaturen ska vara 45-48 grader.; 1 Servera laxen direkt på vedklabben med ärtguacamole och kokt färskpotatis.; 1 Ärtguacamole: Dela avokadorna, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Mixa eller mosa ärter, avokado, gräddfil och olivolja grovt. Riv ner vitlöken och rör om. Smaka av med salt och tabasco.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

800 g-1 kg färsk laxfilé med skinn 
11 dl teriyakisås 
12 msk grön currypasta 
11 krm gurkmeja 
11/2 tsk salt 
1 vit- eller svartpeppar ur kvarn
15 dl gröna ärter 
11 msk gräddfil 
12 msk olivolja 
1 knappt 1/2 tsk salt 
15 stänk grön tabascoBörja med att lägga ett björkträ i blöt i 1 dygn - detta är viktigt - annars tar det fyr i träet! 
1 Blanda alla ingredienserna till marinaden. 
1 Skär laxen i en bit som passar vedträet - låt skinnet vara kvar. Lägg laxen på vedträet med skinnsidan ner och pensla på rikligt med marinad. Lägg sedan hela vedklabben med laxen mitt över glöden och lägg på lock. Det är röken som ger den goda smaken så ha is i magen och lyft inte på locket. 
1 Lyft på locket efter 15 minuter, om laxen är färdig i sidorna kan du ta upp den - då är den fortfarande lite rå i mitten. Om du vill ha den mer genomstekt väntar du i 5 minuter till. Kärntemperaturen ska vara 45-48 grader. 
1 Servera laxen direkt på vedklabben med ärtguacamole och kokt färskpotatis. 
1 Ärtguacamole: Dela avokadorna, ta bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Mixa eller mosa ärter, avokado, gräddfil och olivolja grovt. Riv ner vitlöken och rör om.  Smaka av med salt och tabasco.