Allt lades upp på ljumma tallrikar och dekorerades med harsyrablad. I helgen gjorde jag smörstekt torskrygg med puylinser, vit sparris, rostade hasselnötterochbrynt smör
Jag vände ner gnocchin i brynt smör, eller beurre noisette som det heter på franska på grund av den nötiga smaken som framträder på smöret när det brynt en stund, tillsammans med rostade hasselnötter, créme fraiche och färsk gräslök
Klicka på smör, smula sönder flingsalt och kör några varv med svartpepparkvarnen. Bryt av en bit som blivit lite brynt av ugnsvärmen och känn hur den milda kålsmaken blandas med sälta från flingsalt och lite sötma från smöret
finhackade rostade hasselnötter. Bryn smöret tills det nätt och jämnt mörknar och får en nötig doft. Blanda i rivet citronskal och saft och rör om försiktigt
Smöret blir brynt när man tillför smält smör såpass mycket värme att mjölkpartiklarna bryns. Det går enkelt att göra eget smör, läs här, och det senaste jag tänkte dela med mig av är att bryna smör
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.