mittkok.expressen.se

Havets Wallenbergare med ärtor och potatispuré

Name: Havets Wallenbergare med ärtor och potatispuré
Ingredients: 500 g fisk, blandad (både vit och röd); 11 msk salt; 13 äggulor; 11 msk maisena; 11 krm epiche riche, kryddblandning bestående av muskot, vitpeppar, kryddpeppar och nejlikor; 1 vitpeppar; 13-5 dl vispgrädde; 1 ströbröd till panering; 1 smör till stekning; 1800 g skalad potatis av mjölig sort; 13 msk smör; 11 1/2 dl grädde; 11 1/2 dl mjölk; 1 salt och peppar; 1 lätt kokta gröna ärtor; 1 eventuellt skirat smörMixa fisk och salt i mixer till en jämn smet. Tillsätt äggulor, kryddor samt maisena och mixa lite till. Häll i grädde långsamt medan mixern går. Det är viktigt att hälla försiktigt så att smeten inte spricker.; 1 Forma till åtta lagom stora biffar. Panera i panko.; 1 Stek i smör på medelhög värme, 3–4 minuter på vardera sida.; 1 Potatispuré: Koka potatisen ”al dente” det vill säga med en liten kärna och slå bort vattnet, låt sedan ånga klart i cirka 5–7 minuter utan lock så att vattnet dunstar från potatisen. Pressa potatisen i en press eller genom en sil, värm grädde, mjölk och smör.; 1 Blanda ut potatisen med gräddmjölken till önskad konsistens, vid behov öka mängden vätska. Smaka av med salt och peppar.; 1 Servera med potatispuré, gröna ärter och eventuellt skirat smör.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

500 g fisk, blandad (både vit och röd)
11 msk salt
13 äggulor
11 msk maisena
11 krm epiche riche, kryddblandning bestående av muskot, vitpeppar, kryddpeppar och nejlikor
1 vitpeppar
13-5 dl vispgrädde
1 ströbröd till panering
1 smör till stekning
1800 g skalad potatis av mjölig sort
13 msk smör
11 1/2 dl grädde
11 1/2 dl mjölk
1 salt och peppar
1 lätt kokta gröna ärtor
1 eventuellt skirat smörMixa fisk och salt i mixer till en jämn smet. Tillsätt äggulor, kryddor samt maisena och mixa lite till. Häll i grädde långsamt medan mixern går. Det är viktigt att hälla försiktigt så att smeten inte spricker.
1 Forma till åtta lagom stora biffar. Panera i panko.
1 Stek i smör på medelhög värme, 3–4 minuter på vardera sida.
1 Potatispuré: Koka potatisen ”al dente” det vill säga med en liten kärna och slå bort vattnet, låt sedan ånga klart i cirka 5–7 minuter utan lock så att vattnet dunstar från potatisen. Pressa potatisen i en press eller genom en sil, värm grädde, mjölk och smör.
1 Blanda ut potatisen med gräddmjölken till önskad konsistens, vid behov öka mängden vätska. Smaka av med salt och peppar.
1 Servera med potatispuré, gröna ärter och eventuellt skirat smör.