www.vinsider.se

Hälleflundra med vitvinssås

Name: Hälleflundra med vitvinssås
Ingredients: 800 gram hälleflundra; 1 gram ca 900potatis; 1 salt & peppar; 1 sparris; 13 schalottenlökar; 1 smör; 12 dl vitt vin; 13 dl fiskbuljong alt. Västkustsbilens egna recept på skaldjursfond; 13 dl grädde; 1 saft från 1/2 citronBörja med såsen, skala och finhacka löken. Fräs den på svag värme i 1 msk smör.; 1 Tillsätt vin, buljong och grädde.; 1 Koka ihop tills ca 5 dl återstår, ca 30 min.; 1 Skala och koka potisen.; 1 Sätt på ugnen på 175 grader.; 1 Hetta upp en panna och stek hälleflundran 2 min per sida.; 1 Lägg fisken i en form med en termometer och sätt in i ugnen.; 1 Koka sparris; 1 Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen.; 1 Smaka av med salt och citronsaft.; 1 Tillsätt en klick smör och rör runt till den smält; 1 Häll av potisen och pressa den.; 1 Klar för servering!

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

800 gram hälleflundra
1 gram ca 900potatis
1 salt & peppar
1 sparris
13 schalottenlökar
1 smör
12 dl vitt vin
13 dl fiskbuljong alt. Västkustsbilens egna recept på skaldjursfond
13 dl grädde
1 saft från 1/2 citronBörja med såsen, skala och finhacka löken. Fräs den på svag värme i 1 msk smör.
1 Tillsätt vin, buljong och grädde.
1 Koka ihop tills ca 5 dl återstår, ca 30 min.
1 Skala och koka potisen.
1 Sätt på ugnen på 175 grader.
1 Hetta upp en panna och stek hälleflundran 2 min per sida.
1 Lägg fisken i en form med en termometer och sätt in i ugnen.
1 Koka sparris
1 Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen.
1 Smaka av med salt och citronsaft.
1 Tillsätt en klick smör och rör runt till den smält
1 Häll av potisen och pressa den.
1 Klar för servering!