www.koket.se

Grosshandlarplanka

Name: Grosshandlarplanka
Ingredients: 5-6 sötpotatisar (stora); 11,5 kg mjölig potatis; 12 ägg; 1100 g smör; 11 dl västerbottenost; 1 salt; 1 vitpeppar; 12 dl mjölk; 1 smör, att smörja grillplankan med; 11 hel vitlök; 12 röda chilifrukter; 12 cm ingefära; 150 cl porter; 13 dl japansk soja; 16 lagerblad; 1800 g oxfilé; 12 klyftor vitlök, finhackade; 14 schalottenlökar, finhackade; 14 dl kantareller; 1 smör, att steka i; 11 dl vitt matlagningsvin; 14-5 dl grädde; 11 svampbuljong; 11-2 msk japansk soja; 1200 g färskost med kantarellsmak; 1 peppar; 18 skivor bacon; 14 sparris, grillade; 1 Duchessepotatis5-6 sötpotatisar (stora) 1,5 kg mjölig potatis 2 ägg 100 g smör 1 dl västerbottenost salt vitpeppar 2 dl mjölk smör, att smörja grillplankan med; 1 Oxfilé i porterlag1 hel vitlök 2 röda chilifrukter 2 cm ingefära 50 cl porter 3 dl japansk soja 6 lagerblad 800 g oxfilé

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

5-6 sötpotatisar (stora)
11,5 kg mjölig potatis
12 ägg
1100 g smör
11 dl västerbottenost
1 salt
1 vitpeppar
12 dl mjölk
1 smör, att smörja grillplankan med
11 hel vitlök
12 röda chilifrukter
12 cm ingefära
150 cl porter
13 dl japansk soja
16 lagerblad
1800 g oxfilé
12 klyftor vitlök, finhackade
14 schalottenlökar, finhackade
14 dl kantareller
1 smör, att steka i
11 dl vitt matlagningsvin
14-5 dl grädde
11 svampbuljong
11-2 msk japansk soja
1200 g färskost med kantarellsmak
1 peppar
18 skivor bacon
14 sparris, grillade
1 Duchessepotatis5-6 sötpotatisar (stora) 1,5 kg mjölig potatis 2 ägg 100 g smör 1 dl västerbottenost salt vitpeppar 2 dl mjölk smör, att smörja grillplankan med
1 Oxfilé i porterlag1 hel vitlök 2 röda chilifrukter 2 cm ingefära 50 cl porter 3 dl japansk soja 6 lagerblad 800 g oxfilé
1 Kantarellostsås2 klyftor vitlök, finhackade 4 schalottenlökar, finhackade 4 dl kantareller smör, att steka i 1 dl vitt matlagningsvin 4-5 dl grädde 1 svampbuljong 1-2 msk japansk soja 200 g färskost med kantarellsmak salt peppar
1 Garnering8 skivor bacon 4 sparris, grilladeDuchessemos
Koka potatisen och vispa den sedan med äggula, smör, ost, salt, vitpeppar och en skvätt med mjölk. Gör samma sak med sötpotatisen men utan mjölk. Spritsa ut varannan sötpotatismos och varannan potatismos på plankorna och ställ in i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter eller tills moset har fått en gyllenbrun färg. Oxfilé
Finhacka vitlöken och chilin och ta bort kärnorna. Riv ingefäran. Koka upp porteröl och soja. Lägg ner vitlök, chili, ingefära, soja och lagerblad och koka upp. Lägg oxfilébitarna i lagen och låt dem koka 1,5 minut. Ta av kastrullen från plattan och låt filéerna ligga i lagen i cirka 5 minuter. Kantarellostsås
Finhacka löken och vitlöken. Stek kantarellerna och tillsätt sedan lökblandningen. Häll på matlagningsvin, grädde, buljong, soja och färskost och låt koka med. Salta och peppra och smaka av. Till servering
Knaperstek baconskivorna. Servera två oxfilébitar, kantarellsås på varje planka och toppa med bacon och grillad sparris.