Rött kött innehåller höga halter umami (en grundsmak som till huvudsak består av aminosyror vilket är en typ av proteiner, företrädesvis aminosyran monosodiumglutamat – msg), Umami balanseras bäst med sträva och syrliga viner
Du vet att degen är färdigknådad genom att ta en bit deg och dra ut den tunt, går degen inte sönder så har du starka glutentrådar och därmed har du knådad tillräckligt länge
Grilla köttet över glöden så att det får en fin grillyta, pensla gärna med överbliven marinad. Ställ in köttet i ugnen och sätt i en termometer i tjockaste delen påköttet
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.