mittkok.expressen.se

Gratinerad hummer – recept

Name: Gratinerad hummer – recept
Ingredients: 2 kokta humrar (eller krabbor, 2 stora eller fler små); 11 msk smör; 13 msk mjöl; 11 dl egen hummerfond (köpt endast 3 msk då den är mer koncentrerad); 12 dl grädde; 1 en nypa salt ( beroende på fond); 11 krm kajennpeppar (eller piment d&#039;espelette); 12 äggulor; 12 msk riven ost t ex parmesan, raclette, västerbotten; 12 msk riven ostKlyv hummern på längden. Börja med att sätta kniven i nacken och skär fram mot ögonen. Lägg sedan ett snitt efter skölden ned mot stjärten. Skär försiktigt, tills hummern är helt delad.; 1 Ta bort tarmen och magsäcken.; 1 Plocka ut köttet från skalet. Knäck sedan klorna. Lättast är att använda baksidan av ett knivskaft. Peta ut köttet med ett smalt föremål till exempel en potatissticka; 1 Smält smör i en kastrull på svag värme och tillsätt mjöl, fräs varsamt. Tillsätt fond och grädde. Låt småkoka ca 5 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar.; 1 Ta kastrullen av värmen och rör ned äggulor, ost och smör. Låt svalna, blanda sedan i köttet från hummern.; 1 Sätt ugnen på 250 grader.; 1 Lägg hummern på en plåt med bakplåtspapper.; 1 Fyll hummern med stuvningen. Toppa med ost. Sätt in plåten i ugnen. Gratinera cirka 5-7 minuter, tills den får gyllene färg. Använd gärna grill, men passa noga så att det inte bränns vid.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

2 kokta humrar (eller krabbor, 2 stora eller fler små)
11 msk smör
13 msk mjöl
11 dl egen hummerfond (köpt endast 3 msk då den är mer koncentrerad)
12 dl grädde
1 en nypa salt ( beroende på fond)
11 krm kajennpeppar (eller piment d'espelette)
12 äggulor
12 msk riven ost t ex parmesan, raclette, västerbotten
12 msk riven ostKlyv hummern på längden. Börja med att sätta kniven i nacken och skär fram mot ögonen. Lägg sedan ett snitt efter skölden ned mot stjärten. Skär försiktigt, tills hummern är helt delad.
1 Ta bort tarmen och magsäcken.
1 Plocka ut köttet från skalet. Knäck sedan klorna. Lättast är att använda baksidan av ett knivskaft. Peta ut köttet med ett smalt föremål till exempel en potatissticka
1 Smält smör i en kastrull på svag värme och tillsätt mjöl, fräs varsamt. Tillsätt fond och grädde. Låt småkoka ca 5 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar.
1 Ta kastrullen av värmen och rör ned äggulor, ost och smör. Låt svalna, blanda sedan i köttet från hummern.
1 Sätt ugnen på 250 grader.
1 Lägg hummern på en plåt med bakplåtspapper.
1 Fyll hummern med stuvningen. Toppa med ost. Sätt in plåten i ugnen. Gratinera cirka 5-7 minuter, tills den får gyllene färg. Använd gärna grill, men passa noga så att det inte bränns vid.