www.koket.se

Gratinerad hummer med smak av konjak

Name: Gratinerad hummer med smak av konjak
Ingredients: 2 kokta humrar; 110 champinjoner; 12 –3 msk smör; 11,5 msk konjak; 11 msk vetemjöl; 11 msk smör; 13 dl vispgrädde; 11 äggula; 12 dl riven parmesan; 11 dl parmesan, riven; 1 salt, peppar; 12 kokta humrar 10 champinjoner 2 –3 msk smör 1,5 msk konjak 1 msk vetemjöl 1 msk smör 3 dl vispgrädde 1 äggula 2 dl riven parmesan 1 dl parmesan, riven salt, pepparDela varje hummer på längden och ta ut allt kött, även ur klorna. Ta vara på skalhalvorna. Skär champinjonerna i små bitar. Fräs dem sakta i smör, ca 10 minuter. Skär hummerköttet i bitar och blanda det snabbt och försiktigt med champinjonerna, värm sakta någon minut och häll i konjak. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölet, tillsätt sedan grädde under kraftig vispning. Vispa ihop äggula med lite grädde och tillsätt den i grädden, det får inte koka. Salta och peppra och rör ner osten, smaka av, såsen ska vara ganska tjock. Blanda försiktigt ner hummerköttet och champinjonerna i såsen. Fyll hummerskalen med blandningen och strö riven ost över. Gratinera humrarna under grillelementet ca 10 minuter tills ytan har fått en vacker gyllenbrun färg, garnera med färska örter och servera gärna med ett vitlöksbröd.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

2 kokta humrar
110 champinjoner
12 –3 msk smör
11,5 msk konjak
11 msk vetemjöl
11 msk smör
13 dl vispgrädde
11 äggula
12 dl riven parmesan
11 dl parmesan, riven
1 salt, peppar
12 kokta humrar 10 champinjoner 2 –3 msk smör 1,5 msk konjak 1 msk vetemjöl 1 msk smör 3 dl vispgrädde 1 äggula 2 dl riven parmesan 1 dl parmesan, riven salt, pepparDela varje hummer på längden och ta ut allt kött, även ur klorna. Ta vara på skalhalvorna. Skär champinjonerna i små bitar. Fräs dem sakta i smör, ca 10 minuter. Skär hummerköttet i bitar och blanda det snabbt och försiktigt med champinjonerna, värm sakta någon minut och häll i konjak. Smält smöret i en kastrull och blanda ner mjölet, tillsätt sedan grädde under kraftig vispning. Vispa ihop äggula med lite grädde och tillsätt den i grädden, det får inte koka. Salta och peppra och rör ner osten, smaka av, såsen ska vara ganska tjock. Blanda försiktigt ner hummerköttet och champinjonerna i såsen. Fyll hummerskalen med blandningen och strö riven ost över. Gratinera humrarna under grillelementet ca 10 minuter tills ytan har fått en vacker gyllenbrun färg, garnera med färska örter och servera gärna med ett vitlöksbröd.