www.koket.se

Gräddig fisksoppa med räkor och saffran

Name: Gräddig fisksoppa med räkor och saffran
Ingredients: 600 g blandad fisk, tex torsk och lax; 1500 g färska räkor, med skal; 12 klyftor vitlök, hackade; 11 litet fänkålsstånd, i skivor; 11 liten purjolök, i skivor; 11 morot, i tunna slantar; 10,5 g saffran; 12 msk tomatpuré; 13 välmogna tomater, i tärningar; 13 dl vitt vin; 13 dl vispgrädde; 10,8 l fisk- och skaldjursbuljong; 11 tsk torkad timjan; 1 nymalen svartpeppar och ev salt; 1 neutral rapsolja, att steka i; 11 näve persilja, hackad; 11 dl majonnäs; 11 klyfta vitlök; 1 några droppar citronsaft; 1600 g blandad fisk, tex torsk och lax 500 g färska räkor, med skal 2 klyftor vitlök, hackade 1 litet fänkålsstånd, i skivor 1 liten purjolök, i skivor 1 morot, i tunna slantar 0,5 g saffran 2 msk tomatpuré 3 välmogna tomater, i tärningar 3 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 0,8 l fisk- och skaldjursbuljong 1 tsk torkad timjan nymalen svartpeppar och ev salt neutral rapsolja, att steka i 1 näve persilja, hackad; 1 Aioli1 dl majonnäs 1 klyfta vitlök några droppar citronsaftI en tjockbottnad kastrull, stek purjo, fänkål, vitlök och morot tills mjukt, men utan att det tar färg. Höj värmen och tillsätt tomat samt tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll på saffran, vitt vin, fiskbuljong, grädde och timjan. Koka ihop i 7-8 minuter. Skär under tiden fisken i munsstora bitar. När soppan kokat klart, smaka av med salt och peppar. Dra grytan av plattan och lägg fisken i soppan. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter så fisken tillagas. Under tiden fisken tillagas, riv vitlök över majonnäsen och droppa lite citron över. Rör om väl. Skala räkorna och toppa soppan precis innan servering, strössla persiljan över och servera genast med aioli och ett gott bröd.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 g blandad fisk, tex torsk och lax
1500 g färska räkor, med skal
12 klyftor vitlök, hackade
11 litet fänkålsstånd, i skivor
11 liten purjolök, i skivor
11 morot, i tunna slantar
10,5 g saffran
12 msk tomatpuré
13 välmogna tomater, i tärningar
13 dl vitt vin
13 dl vispgrädde
10,8 l fisk- och skaldjursbuljong
11 tsk torkad timjan
1 nymalen svartpeppar och ev salt
1 neutral rapsolja, att steka i
11 näve persilja, hackad
11 dl majonnäs
11 klyfta vitlök
1 några droppar citronsaft
1600 g blandad fisk, tex torsk och lax 500 g färska räkor, med skal 2 klyftor vitlök, hackade 1 litet fänkålsstånd, i skivor 1 liten purjolök, i skivor 1 morot, i tunna slantar 0,5 g saffran 2 msk tomatpuré 3 välmogna tomater, i tärningar 3 dl vitt vin 3 dl vispgrädde 0,8 l fisk- och skaldjursbuljong 1 tsk torkad timjan nymalen svartpeppar och ev salt neutral rapsolja, att steka i 1 näve persilja, hackad
1 Aioli1 dl majonnäs 1 klyfta vitlök några droppar citronsaftI en tjockbottnad kastrull, stek purjo, fänkål, vitlök och morot tills mjukt, men utan att det tar färg. Höj värmen och tillsätt tomat samt tomatpuré och låt fräsa med i någon minut. Häll på saffran, vitt vin, fiskbuljong, grädde och timjan. Koka ihop i 7-8 minuter. Skär under tiden fisken i munsstora bitar. När soppan kokat klart, smaka av med salt och peppar. Dra grytan av plattan och lägg fisken i soppan. Lägg på locket och låt dra i 10 minuter så fisken tillagas. Under tiden fisken tillagas, riv vitlök över majonnäsen och droppa lite citron över. Rör om väl. Skala räkorna och toppa soppan precis innan servering, strössla persiljan över och servera genast med aioli och ett gott bröd.